Чурхчела — національне ласощі Грузії. Цей східне блюдо жителі вживають у їжу з давніх часів. І з давніх століть по сьогоднішній день рецепт чурчхели дуже популярний серед місцевої народності. Сьогодні це ласощі люблять і шанують не тільки на Сході і в інших країнах світу. Правда, у різних країн може бути свій рецепт приготування.
Властивості чурчхели
До складу цієї страви входять різні горіхи, які і є основою чурчхели. Це волоські горіхи, мигдаль і фундук. Поєднуються вони з соком, переважно з виноградним, який можна замінювати гранатовим, яблучним або іншим.
Калорійність чурчхели може відрізнятися, але приблизна цифра її — 400 ккал в 100 р.
Користь чурчхели
Солодкий продукт під назвою чурчхела не тільки є найпопулярнішим ласощами, але і корисний для нашого організму. А користь обумовлюється в першу чергу складом: горіхи містять велику кількість калію, фосфору, заліза, кальцію, магнію. Цих мінералів приблизно в 2-3 рази більше, ніж у фруктах. Білка в горіхах теж чимало — його кількість варіюється від 15% до 25%.
Якщо чурхчела робиться на виноградному соку, то можна отримати достатню кількість цукрів: глюкози і фруктози. Крім того, в самому винограді присутній до 1% органічних кислот, а також більше двох десятків мінералів і безліч вітамінів. Сам по собі виноградний сік дуже корисний як лікувальний і діабетичний продукт. У ньому багато пектину, який допомагає знижувати рівень холестерину в крові. Його рекомендується вживати при різних захворюваннях, наприклад, при подагрі, хворобах легень, ішемії, хворобах шлунка або печінки. У виноградному соці присутні антиоксиданти, які є чудовим профілактичним засобом проти хвороб серця і судин, а також ракових захворювань. В ході досліджень було виявлено, що склад цього соку ідентичний мінеральній воді, а звідси і тонізуючий, заспокійливий і освіжаючий вплив.
Ще одним корисним компонентом є пшениця. В ній присутня необхідна кількість крохмалю, вуглеводів, білки, амінокислоти, мінерали, вітаміни, клітковина та рослинні жири.
Завдяки своєму складу чурчхела позитивно впливає на самопочуття, надає необхідний запас енергії і бадьорить.
Застосування чурчхели
Чурчхелу порівнюють з шашликами, оскільки вона схожим способом нанизана на нитку. Є її потрібно шматочками, знімаючи аналогічно шашлику.
Приготувати вдома її не складно. Для цього потрібно взяти шматочки горіхів і нанизувати їх на нитку, після чого опустити в ємність з попередньо вивареним виноградним соком, мають загуслу консистенцію. Опускати горіхи потрібно так, щоб вони були повністю покриті соком. Після цього готову нитку виймають і сушать на сонці протягом декількох годин. Після закінчення часу необхідно повторити процедуру і робити це потрібно так, щоб шар виноградного соку досягав 2-3 см. Після того, як результат був досягнутий, нитка з горіхами потрібно сушити на сонці протягом 2-3 тижнів, а потім покласти в ящик на 2-3 місяці. Після цього чурчхелу можна вживати.
Шкода чурчхели
По-перше, чурчхела є висококалорійним продуктом, тому її настійно не рекомендується вживати при ожирінні. З-за великої кількості цукру її не можна їсти при цукровому діабеті. Також вона протипоказана при цирозі печінки, проблеми з сечовипусканням, важких формах туберкульозу, вагітності (починаючи від 4-5 місяці).
При алергії на компоненти (горіхи або виноград) ласощі теж заборонено.
Помірне вживання чурчхели додасть позитиву і бадьорості, і не завдасть шкоди організму.