Люди здавна цінували пшеницю за приємний смак та поживну цінність. І вже більше тисячі років людині відомо, наскільки корисною є вона в пророщеному стані. Така їжа допомагала нашим предкам протистояти хворобам і витримувати значні фізичні навантаження.
У сучасному світі ми воліємо купувати синтетичні вітаміни, не звертаючи уваги на думку багатьох лікарів, тих, хто сумнівається в їх ефективності. А адже найпотужніший джерело більшості необхідних речовин можна виростити в домашніх умовах буквально за добу.
Зерна злакових культур містять в собі величезну кількість цінних елементів, але частина з них знаходиться в неактивному, сплячому стані.
Коли створюється сприятливе середовище і росток готується проклюнуться, запускаються унікальні процеси, що допомагають речовин віддати всі свої сили зростаючої втечі.
При цьому жири переходять у форму корисних жирних кислот, крохмаль перетворюється на солодовий цукор, а білки – на амінокислоти. Завдяки цьому наш організм отримує готове для засвоєння сировину, заощаджуючи при цьому внутрішні сили.
Склад і корисні властивості
Додаючи цей продукт в свій раціон, ми отримуємо можливість використовувати в їжу живий організм, що знаходиться в стані максимальної активності.
Адже прорастаючему побіжу необхідно за короткий термін впоратися з безліччю мікробів, сформувати корінець, закріпитися в землі і випустити до сонця молоді листочки. І якщо вжити зерна у цій фазі, то можна зарядитися від них енергією, силою і здоров’ям.
До складу пророщеної пшениці входить велика кількість білка, особливо необхідного зростаючому організму і людям, які дотримуються дієти, а її оболонка – це рослинна клітковина, яка допомагає боротися із запорами.
Найбільш високою концентрацією біологічно активних речовин володіють паростки в 1-2 мм. Вони містять вітаміни С, РР, групи В і Е, а також різноманітні мінеральні речовини: калій, натрій, фосфор, марганець, селен, залізо, цинк. Такий набір корисних елементів рідко можна зустріти навіть у дорогому вітамінному комплексі.
При тривалому вживанні цей чудовий продукт налагоджує функціонування всіх систем організму, підвищує загальний тонус, зміцнює імунітет, нормалізує обмін речовин. Особливо корисна ця їжа людям, які страждають від таких патологічних станів:
- підвищений рівень холестерину в крові;
- депресія або пригнічений стан;
- виснаження після тривалої хвороби;
- зміна роботи травної системи;
- згасання лібідо;
- надмірна вага і ожиріння.
Правила пророщування
В супермаркетах продаються злаки, спеціально оброблені для економії часу на приготування. Тому купувати зерна слід в аптеці або на ринку. Прослідкуйте, щоб пшениця не мала плям, сторонніх домішок і слідів життєдіяльності шкідників.
Якщо при замочуванні спливе більше половини всього обсягу, то ця партія була хвора або слабка і багато користі така продукція не принесе.
Переберіть і промийте пшеницю кілька разів. Під час першої промивки для знезараження можна використовувати пару кристалів марганцівки.
На дно посуду постеліть бавовняну матерію. Зверху в один шар покладіть зерна і знову укрийте тканиною. Все це заливається чистою водою таким чином, щоб пшениця залишалася змоченою, але не плавала.
Час пророщування залежить від сорту зерна і температури в приміщенні, але зазвичай вона не перевищує 36 годин. Для прискорення зростання можна поставити блюдо під сонячні промені або використовувати фитолампу.
Під час процесу загляньте під марлю. Якщо пшениця волога і нічим не пахне, то все йде добре. Сухі зерна змочіть, а при появі стороннього кислого запаху промийте їх під проточною водою.
Коли паростки проклюнулися на 1-2 мм, пророщування можна завершити. Потримайте трохи отриманий продукт в очищеній воді і перекладіть в посуд з натурального матеріалу. Бажано виготовляти таку порцію паростків, яку можна з’їсти протягом доби, так як довге зберігання знищує всі цінні речовини.
Способи вживання
Добова норма пророщених зерен не повинна перевищувати 100 г. Самим корисним способом вживання є з’їдання їх сирими відразу після прокльовування паростків. Їх специфічний смак багато хто вважає приємним, адже він нагадує про весну, та свіжості зелені. Але якщо ви не можете пересилити себе, додайте продукт готові каші, салати, йогурти. Не рекомендується молоти зерна в кавомолці або піддавати їх термічній обробці.
Протипоказання до вживання:
- діти до 12 років;
- алергія на глютен;
- виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.
Не варто вживати пророщену пшеницю на ніч і поєднувати її з молоком. У перші дні може з’явитися невелика розлад кишечника. Це нормальна реакція, яка пройде через кілька діб.