Гусячі яйця відрізняються від звичайних курячих великими розмірами, а так само мають досить щільну шкаралупу, яка покрита нальотом білуватого кольору.
Їх їстівність люди відкрили тоді, коли одомашнили гусей — близько 10 тисяч років до нашої ери.
Властивості гусячих яєць
Якщо порівнювати ці яйця з курячими яйцями, то гусячі, крім вищевказаних параметрів мають більш насиченим смаком. Разом з цим, вони не такі ароматні і жирні. Остання властивість робить їх дієтичним продуктом.
Розміри гусячого яйця перевищують розміри курячого яйця в 3-4 рази, а вага одного яйця може досягати 200 грам.
Вибирати і зберігати гусячі яйця потрібно, дотримуючись певних правил. Так, при виборі гусячого яйця потрібно звертати увагу на його шкаралупу — вона повинна бути чистою і цілісною. Форма яйця повинна бути правильною, щоб уникнути пошкодження і псування. Саме яйце має бути чистим. Якщо воно забруднене, тоді можливе проникнення мікроорганізмів у вмісті яйця. Зберігати яйця потрібно в морозильній камері при температурі 2-12 градусів, а вологість повітря повинна бути приблизно 85%, але не більше 90%.
Користь гусячих яєць
В яйцях гусей міститься дуже багато корисних речовин, а також вони вважаються дуже поживними. У складі цих продуктів знаходиться відразу кілька вітамінів групи А, В, Е, К і D, а також різні мікроелементи і макроелементи, які позитивно впливають на організм людини в цілому.
Особливістю гусячих яєць можна відзначити вміст специфічних речовин, які в них містяться. Ці речовини перешкоджають зростанню жирових бляшок на стінках судин, що беруть участь у процесі виведення токсинів, частково покращують пам’ять і роблять зір більш гострим. Якщо вживати яйця гусей періодично, то можна поліпшити роботу головного мозку і сечостатевої системи.
В жовтку гусячого яйця міститься лютень — досить-таки рідкісне, але дуже корисна речовина. Його дію можна порівняти з дією сильного антиоксиданту, яке допомагає клітинам усього організму омолоджуватися і уповільнює процес старіння. Також він (лютень) вважається профілактичним засобом при різних проблемах із зором, наприклад, при катаракті.
Гусячі яйця рекомендується вживати вагітним жінкам, оскільки вони сприятливо впливають на розвиток мозку і нервової системи плода.
Застосування гусячих яєць
Головною галуззю, де використовуються гусячі яйця, є, звичайно ж, кулінарія. Тут вони застосовуються при приготуванні різних страв: це може бути випічка, домашній майонез, запіканка, десерти, закуски або салати. У зв’язку з тим, що гуси не самі охайні птиці, сирі яйця можуть бути заражені бактеріями, згубно впливають на людей, тому в такому вигляді продукт вживати вкрай не рекомендується. Найчастіше ці яйця запікають. Взагалі, в кулінарії гусячі яйця дуже цінуються, оскільки гуси несуть яйця набагато рідше, ніж ті ж курки.
Другою областю, де гусячі яйця успішно використовуються, — косметологія. Тут вони є компонентом різних масок для обличчя. Найчастіше яйце гусака використовується для виготовлення зволожуючою маски.
Шкода гусячих яєць
Оскільки гуси — це водоплавна птиця, яйця мають більше шансів бути зараженими різними бактеріями, такими як сальмонельоз. Тому перед споживанням яйця потрібно обов’язково обробляти термічно.
Сюди ж можна віднести і можливу несвіжість яєць, визначити яку можна тільки за запахом. Якщо воно свіже, то і аромат яйце буде стоншувати приємний. Різкий запах свідчить про те, що є таке яйце не можна, оскільки це загрожує харчовим отруєнням.
Також можлива індивідуальна непереносимість цього продукту.