Хамон

Хамон — іспанська делікатес, який готується зі свинячого окосту. Для приготування хамона використовуються задні ноги свині.

[bsa_pro_ad_space id=17]

В залежності від виду свині хамон ділиться на два основних типи:

  • серрано — страва з гірської свинини. Відрізняється білим м’ясом і є простим типом;
  • іберіко — страва зі свинини, яка спеціально откармливалась жолудями. Відрізняється соковитим м’ясом і є елітним типом.

Серрано і іберіко відрізняються і типом приготування.

Властивості хамона

Ця страва є національним блюдом Іспанії. З’явився він тоді, коли в цій країні спостерігався дефіцит солі, і для того щоб приготоване м’ясо було солоним, використовувалося в’ялення. Тоді ж хамон став активно вживатися воїнами Іспанії.

[bsa_pro_ad_space id=42][bsa_pro_ad_space id=78][bsa_pro_ad_space id=11][bsa_pro_ad_space id=31][bsa_pro_ad_space id=34][bsa_pro_ad_space id=44][bsa_pro_ad_space id=47][bsa_pro_ad_space id=49] [bsa_pro_ad_space id=52][bsa_pro_ad_space id=55] [bsa_pro_ad_space id=57][bsa_pro_ad_space id=62] [bsa_pro_ad_space id=60][bsa_pro_ad_space id=65] [bsa_pro_ad_space id=67][bsa_pro_ad_space id=69][bsa_pro_ad_space id=76][bsa_pro_ad_space id=73]

Вважається, що вперше хамон з’явився під час розквіту Римської імперії, а після її падіння він перестав бути стравою для вищих верств населення і його стали вживати в їжу прості жителі. Вже в XVIII столітті він був основним блюдом у мореплавців.

Сьогодні кращі сорти цього м’ясного делікатесу в Іспанії використовують як прикраси святкового столу.

Калорійність хамона середня і становить 160 ккал.

Користь хамона

В цьому блюді присутні вітаміни А і Е, які володіють безліччю корисних властивостей. Наприклад, вони допомагають привести в норму рівень холестерину в крові, виводячи надлишки, є відмінною профілактикою проти атеросклерозу. Також ці вітаміни позитивно впливають на шкіру. Крім вітамінів у страві присутні мінерали, це магній, сірка, залізо і калій.

[bsa_pro_ad_space id=18]

Крім них в хамоні присутні антиоксиданти і речовина «тирозин», які в поєднанні теж благотворно впливають на стан шкіри, підтягує її, сповільнюючи старіння і регенерує клітини. При періодичному вживанні хамона можна поліпшити стан серцево-судинної сфери, захищаючи її від різних захворювань, зробити шкіру більш молодою і поліпшити стан судин.

На стан серця і судин впливає олеїнова кислота — саме її в продукті досить багато. Її дія спрямована на боротьбу з різними серцево-судинними захворюваннями, знижуючи ризик їх отримання. Вона ж і виводить зайвий холестерин. Цієї кислоти може міститися до 70% від загальної кількості жиру. В процесі травлення олеїнова кислота повністю розщеплюється і не представляє шкоди для організму.

В Іспанії хамон офіційно вважається дієтичним продуктом, який може вживати людина в будь-якому віці. Вітчизняні дієтологи, незважаючи на позитивні експертизи та дослідження, не дуже полюбляють цей продукт.

[bsa_pro_ad_space id=41][bsa_pro_ad_space id=38][bsa_pro_ad_space id=39][bsa_pro_ad_space id=35][bsa_pro_ad_space id=45][bsa_pro_ad_space id=48][bsa_pro_ad_space id=50][bsa_pro_ad_space id=53][bsa_pro_ad_space id=58][bsa_pro_ad_space id=63][bsa_pro_ad_space id=61][bsa_pro_ad_space id=66] [bsa_pro_ad_space id=68][bsa_pro_ad_space id=70] [bsa_pro_ad_space id=74][bsa_pro_ad_space id=77]

Застосування хамона

Хамон вживається як святкове м’ясне блюдо. Його приготування — не найпростіший процес і залежить він від того, наскільки ретельно дотримуються всі етапи. Попередньо окіст засолюється великою кількістю солі, а потім сушиться протягом декількох місяців.

Після того, як була проведена сушка, починається в’ялення. Тоді хамон набуває всі свої смакові якості: смак, запах, структуру. Перевірити м’ясо на готовність можна, відламавши його шматочок.

Готовий продукт нарізається тонкими скибочками.

Шкода хамона

Якщо є індивідуальна непереносимість свинини, то хамон, як продукт, зроблений з цього м’яса, протипоказаний до вживання. Якщо в силу різних причин є необхідність дотримуватися дієтичне меню з великою кількістю обмежень, то вживання продукту краще обмежити.

Хамон рекомендується обмежити тим людям, у кого є такі недуги: гіпертонія, серйозні хвороби травної сфери і атеросклероз.

[bsa_pro_ad_space id=56][bsa_pro_ad_space id=37]

[bsa_pro_ad_space id=72][bsa_pro_ad_space id=71][bsa_pro_ad_space id=29][bsa_pro_ad_space id=64][bsa_pro_ad_space id=59][bsa_pro_ad_space id=56][bsa_pro_ad_space id=54][bsa_pro_ad_space id=51][bsa_pro_ad_space id=46][bsa_pro_ad_space id=43][bsa_pro_ad_space id=37][bsa_pro_ad_space id=36][bsa_pro_ad_space id=31][bsa_pro_ad_space id=30][bsa_pro_ad_space id=29][bsa_pro_ad_space id=28][bsa_pro_ad_space id=27][bsa_pro_ad_space id=25] [bsa_pro_ad_space id=2][bsa_pro_ad_space id=3] [bsa_pro_ad_space id=4] [bsa_pro_ad_space id=6] [bsa_pro_ad_space id=9][bsa_pro_ad_space id=19] [bsa_pro_ad_space id=20]

Leave a Comment