Хмелі-сунелі являє собою особливу грузинську приправу, що використовується для приготування багатьох страв. Приправа має порошкоподібний стан, пряний, приємний запах, гоструватий смак і жовто-зеленуватий колір. Придбати хмелі-сунелі можна в багатьох магазинах. У продаж вона надходить в скляних баночках і зручною спеціальної фольгированной упаковці. Зберігають приправу обов’язково у щільно закритій ємності.
Випускається приправа у двох варіантах. Перший варіант – традиційна, до його складу входять всі тринадцять спецій і трав. А другий варіант має скорочений склад, у який входять тільки: майоран, кріп, базилік, червоний гострий перець, шафран і коріандр. Традиційний варіант складається з чаберу садового, лаврового листа, базиліка, фенугрека, червоного гострого перцю, коріандру, петрушки, ісопу, м’яти, майорану, шафрану, кропу і селери.
Для отримання приправи всі інгредієнти крім шафрану, перцю змішуються в рівних пропорціях. Перець береться з розрахунку двох відсотків від отриманої суміші, а шафран в кількості 0,1 відсотка.
Властивості хмелі-сунелі
Завдяки величезній кількості інгредієнтів, що входять до приправу, склад хмелі-сунелі вкрай різноманітний. У ньому міститься досить багато вітамін, такі як РР, практично вся група В, Р, А, С. Містяться в приправі жирні та ефірні олії, танін, дубильні речовини, фітонциди, каротин і смолисті речовини. Присутні в приправі і корисні мінерали, серед яких особливу цінність становлять: калій, цинк, залізо, фосфор, кальцій, кремній, йод, магній і деякі інші.
Енергетична цінність хмелі-сунелі виглядає наступним чином: вуглеводи – десять грамів, білки – п’ять грамів, а кількість жирів – сорок грамів. Даний показник може змінюватися в залежності від використаної сировини і способу приготування приправи. Калорійність приправи прирівнюється до чотирьохсот сімнадцяти кілокалоріям на сто грамів продукту.
Користь хмелі-сунелі
Хмелі-сунелі вкрай корисна добавка до основних страв. Ця приправа може надавати цілий комплекс сприятливого впливу на весь організм. Насамперед, хмелі-сунелі дозволяють стимулювати апетит, уповільнювати всі процеси старіння клітин і покращувати водно-сольовий обмін. З його допомогою можна нормалізувати менструальний цикл і відновити правильну роботу шлунка і нирок. Володіє приправа імуномодулюючу та протизапальну дію.
Допомагає хмелі-сунелі зняти коліки і поліпшити перистальтику кишечника. Можна використовувати приправу в якості жовчогінного і потогінний засіб. Дозволяє приправа знизити кількість цукру в крові, відновити нервову систему, позбавити від напруги і стресів, а також прекрасно боротися з безсонням. Завдяки чаберу садового, наявному у складі хмелі-сунелі, можна лікувати легеневі захворювання. Крім цього приправа здатна допомогти при анемії. Хмелі-сунелі добре використовувати в якості додаткового джерела мінералів і вітамінів.
Застосування хмелі-сунелі
Приправа ідеально підходить для м’ясних і рибних страв. Додають хмелі-сунелі і в супи, підливи, бульйони і соуси. У цій аджике хмелі-сунелі – незамінний інгредієнт. Додають цю приправу навіть у холодні закуски, маринади і несолодке випічку. Можна приправляти цим продуктом деякі салати. Відмінно поєднується приправа практично з усіма овочами.
У народній медицині теж знайшли застосування цієї корисної суміші. Її використовують як загальнозміцнюючу і полівітамінної добавки, яка дозволяє поповнити дефіцит вітамінів і корисних елементів в організмі. Застосовується приправа для підтримки гарної фізичної форми. Рекомендується включити хмелі-сунелі в раціон харчування людям, що мають регулярні навантаження. Надає приправа невеликий вплив на стимуляцію статевої системи.
Шкода хмелі-сунелі
Продукт протипоказаний при наявності алергії та індивідуальної непереносимості. Людям, які мають проблеми з печінкою, варто ставитися до цього продукту з особливою обережністю. Не рекомендується вживати приправу під час вагітності та при серцевих захворюваннях.