Ізюм

Ізюм — це сушені ягоди винограду з кісточками. Родзинки популярний у всьому світі, однак найчастіше його використовують на Середньому та Близькому Сході, в Середземномор’ї. Отримувати з винограду сушені ягоди люди стали дуже давно: про ізюмі говорилося ще в письменах з датою 2000 року до нашої ери в стародавньому Єгипті. Приблизно в X столітті до нашої ери ізюм був завезений в Європу, звідки вже і почав поширюватися по всьому світу.

[bsa_pro_ad_space id=17]

Властивості родзинок

Його отримують шляхом висушування винограду одним з двох способів:

1) сояги. У цьому випадку виноград сушать довгий час у приміщенні, яке захищене від попадання сонячних променів всередину;

2) офтоби. Це сушіння ягід на сонце з можливою бланшировкой в розчині з соди (це використовується для прискорення процесу).

[bsa_pro_ad_space id=42][bsa_pro_ad_space id=78][bsa_pro_ad_space id=11][bsa_pro_ad_space id=31][bsa_pro_ad_space id=34][bsa_pro_ad_space id=44][bsa_pro_ad_space id=47][bsa_pro_ad_space id=49] [bsa_pro_ad_space id=52][bsa_pro_ad_space id=55] [bsa_pro_ad_space id=57][bsa_pro_ad_space id=62] [bsa_pro_ad_space id=60][bsa_pro_ad_space id=65] [bsa_pro_ad_space id=67][bsa_pro_ad_space id=69][bsa_pro_ad_space id=76][bsa_pro_ad_space id=73]

Розрізняють 4 види родзинок, і залежать вони від сорту винограду:

  • великий, солодкий, в якому переважно 2 кісточки ( «дамські пальчики»);
  • темний, з різним ступенем солодощі, кісточка відсутній (коринка);
  • класичний, з кісточкою, невеликих розмірів;
  • дрібний і світлий, кісточка відсутній (кишмиш).

Родзинки — досить цікавий продукт. Корисні властивості оригінальної ягоди різко збільшуються після його сушіння. Він є не тільки одним з найбільш корисних сухофруктів, але ще й досить популярний в кулінарії. Серед усіх сортів найкориснішим вважається чорний.

Користь родзинок

Після сушіння винограду в ягоді зберігається до 80% вітамінів і мікроелементів у повній кількості. В ягодах багато кальцію, крім того, у них є магній, залізо, натрій, кальцій і фосфор. В ізюмі присутні вітаміни групи В, Н, А, Е, РР, С.

Він корисний при недокрів’ї, лихоманці, а також хворобах нирок і травної системи. В ізюмі в необхідній кількості присутні жири і білки, що особливо корисно для спортсменів і людей, що ведуть активний спосіб життя. Особливо він гарний у поєднанні з медом і горіхами. Він дозволяє набрати вагу, який надалі спортсмени планують перетворити в м’язи. Це відбувається завдяки високому вмісту глюкози і фруктози. З тієї ж причини родзинки рекомендується вживати людям, чия робота пов’язана з важкими фізичними навантаженнями.

Для вагітних жінок ізюм також досить корисний. Мікроелементи, які містяться в ізюмі, допомагають боротися з анемією, викликаною дефіцитом заліза, а також з остеопорозом жінкам, виношує дитину. Якщо змішати родзинки і горіхи, то можна підвищити лактацію.

[bsa_pro_ad_space id=18]

Родзинки допомагає стимулювати лібідо. За рахунок вмісту амінокислоти під назвою аргінін родзинки може бути одним з компонентів при лікуванні ерекції. Висушені ягоди також заряджають енергією, тому вони рекомендовані при статевій слабкості.

Родзинки благотворно впливає на серцево-судинну і кровотворну системи, зміцнюючи їх. Крім того, він сприяє нормалізації кислотно-лужного балансу, виводить токсини, володіє легким сечогінним ефектом. Бор, який також міститься в ізюмі, перешкоджає росту бактерій у ротовій порожнині, а захистити зуби від карієсу допоможе олеанолова кислота.

[bsa_pro_ad_space id=41][bsa_pro_ad_space id=38][bsa_pro_ad_space id=39][bsa_pro_ad_space id=35][bsa_pro_ad_space id=45][bsa_pro_ad_space id=48][bsa_pro_ad_space id=50][bsa_pro_ad_space id=53][bsa_pro_ad_space id=58][bsa_pro_ad_space id=63][bsa_pro_ad_space id=61][bsa_pro_ad_space id=66] [bsa_pro_ad_space id=68][bsa_pro_ad_space id=70] [bsa_pro_ad_space id=74][bsa_pro_ad_space id=77]

З родзинок можна приготувати настій на оцті з винограду, який допоможе при жовтяниці. Відвар з ягід допоможе при пневмонії, бронхіті і гіпертонії.

Навіть таке захворювання як лишай можна вилікувати родзинками. В залежності від сорту родзинки може допомагати при різних хворобах.

Застосування родзинок

Родзинки широко використовується в кулінарії, переважно як компонент кондитерських виробів: булочки, кекси, вафельні торти, морозиво.

У медицині родзинки застосовується по-різному. Наприклад, для лікування фурункулів і зменшення пухлини родзинки розминають, змішують його з тваринним жиром і прикладають до ураженого місця.

Відвар з ягід допомагає при простудних захворюваннях і хворому горлі. Для цього 100 г родзинок залити 250 мл окропу, після чого рідина настоюється 10 хвилин. Потім ягоди необхідно віджати рідину процідити, додати 1 ст. л. цибульного соку. Отриману суміш приймати по половині склянки тричі на день.

Теж саме, тільки без додавання цибульного соку можна приготувати для лікування бронхіту, гіпертонії і пневмонії.

Шкода июзма

Майже завжди родзинки піддається промислової сушінні, в результаті якої на поверхні ягід скупчуються сірка та інші хімічні речовини, шкідливі для здоров’я. З цієї причини дуже важливо ретельно промивати ягоди перед вживанням.

З-за великої калорійності родзинки не рекомендується у великих дозах при ожирінні, а також при виразці шлунка і гострої серцевої недостатності.

При цукровому діабеті від ізюму також слід утриматися, або попередньо проварити протягом 15 хвилин.

Не можна їсти родзинки, якщо є відкрита форма туберкульозу і виразка ротової порожнини.

Можлива алергічна реакція на родзинки.

[bsa_pro_ad_space id=56][bsa_pro_ad_space id=37]

[bsa_pro_ad_space id=72][bsa_pro_ad_space id=71][bsa_pro_ad_space id=29][bsa_pro_ad_space id=64][bsa_pro_ad_space id=59][bsa_pro_ad_space id=56][bsa_pro_ad_space id=54][bsa_pro_ad_space id=51][bsa_pro_ad_space id=46][bsa_pro_ad_space id=43][bsa_pro_ad_space id=37][bsa_pro_ad_space id=36][bsa_pro_ad_space id=31][bsa_pro_ad_space id=30][bsa_pro_ad_space id=29][bsa_pro_ad_space id=28][bsa_pro_ad_space id=27][bsa_pro_ad_space id=25] [bsa_pro_ad_space id=2][bsa_pro_ad_space id=3] [bsa_pro_ad_space id=4] [bsa_pro_ad_space id=6] [bsa_pro_ad_space id=9][bsa_pro_ad_space id=19] [bsa_pro_ad_space id=20]

Leave a Comment