Довгий час ці сири робилися лише в країнах сходу. Сьогодні вони вважаються справжнім делікатесом.
Козячі сири бувають різних видів: м’який тип, свіжі сирні і пресовані. Щоб їх приготувати, потрібно нагріти молоко до 30 градусів, виходить маса сиру. Далі її ріжуть і поміщають в льох для того, щоб пішла вся зайва сироватка.
Спочатку у свіжого сиру приємний смак фруктів, а пізніше він набуває гостроти, з легким присмаком горіхів. Найкраще робити цей сир влітку або в кінці весни.
Відомо безліч видів цього продукту, які мають свої особливості. Виготовляються вони в різних країнах, які пишаються такими сирами.
Властивості козячого сиру
В цих сирах містяться спеціальні бактерії (молочнокислі), абсолютно ідентичні тим корисним організмам, які є в йогуртах (живих). Є ці бактерії майже у всіх сорти такого сиру.
Ці мікроорганізми корисні тим, що вони сприяють певного процесу. У лактози відбувається окислення РН внаслідок бродіння. Це стає перешкодою для виникнення і розмноження патогенних паличок. Склад цього сиру схожий на антибіотики.
Користь козячого сиру
Найчастіше такі сири виготовляють з непастеризованого молока, і вся їх користь походить саме від цього. Безсумнівно, вони набагато корисніше тих, сировиною для яких є молоко корови. Коза дуже розбірлива в тому, що вона їсть. Вона обов’язково вибирає таку рослинність, яка багата різними корисними речовинами, а корова їсть все, що їй трапляється. Ось чому в козячому молоці набагато більше вітамінів і мікроелементів.
Краще засвоюється саме сир з козячого молока. Ніякої алергії при цьому не виникає. У продукті В два рази більше такого корисного вітаміну, як А. Якщо регулярно їсти цей сир, то стан зубів і кісток буде відмінний, а тиск крові в нормі.
Багато в цих сирах кальцію, набагато більше, ніж в інших сирах. Ось чому корисно їсти тим, у кого болять суглоби, і тим, хто хворіє остеопорозом.
Корисний козячий сир і тим, що добре засвоюється. Клітини його схожі на людські, тому вони не навантажують систему травлення.
М’який сир з козячого молока містить вкрай мало холестерину, а також натрію. Його можна їсти тим, хто страждає від підвищеного холестерину. Є в цьому продукті і селен, причому його набагато більше, ніж у сирі, який виготовлений з молока корови. Ця речовина знижує ризик захворювань серця, а також раку.
У такому продукті містяться насичені жири, вкрай корисні для організму людей.
Бактерії, що містяться в цьому продукті, відмінно впливають на весь організм в цілому. Вони допомагають підтримувати необхідний баланс та необхідну кількість хороших бактерій. Саме вони допомагають зміцнювати імунітет. Козячий сир зменшує болі перед менструацією.
У козячому сирі міститься мало жиру, а також багато білка. Саме завдяки цьому, він допомагає швидкому спалюванню жирів в організмі і піднімає рівень метаболізму.
Очевидна користь козячого сиру і при мігрені. Бореться цей продукт і з канцерогенними речовинами, а також запобігає появі не настільки приємного запаху з рота. Завдяки регулярному його вживання, тиск приходить в норму, добре регулюється робота м’язів і нервової системи.
Застосування козячого сиру
Продукт корисно їсти регулярно для того, щоб він благотворно впливав на весь організм. Рекомендований він і при багатьох захворюваннях, що пояснюється масою корисних речовин, які в ньому містяться.
Застосовується цей продукт і в косметологічних цілях. Козине молоко, сироватка, сир – справжні скарбниці здоров’я. Для зміцнення імунітету необхідно їсти цей продукт регулярно.
Застосовується козячий сир для того, щоб готувати багато смачних салатів, чудових запіканок, а також і інші національні страви.
Шкода козячого сиру
Незважаючи на користь цього продукту, він може принести і шкоду. Козячий сир володіє високою кислотністю, тому при таких хворобах, як виразка, подагра і гастрити, його потрібно украй обережно.
Якщо сир зберігався неправильно, то він також може заподіяти шкоду. Необхідно, щоб він обов’язково зберігався в холодильнику, а дістати можна лише за годину до того моменту, коли ви збираєтеся подавати його на стіл. Ласощі має бути захищений плівкою або вощеного папером, щоб сир не вбралися інші запахи, а також не з’явилася цвіль. Щоб збільшити термін зберігання, сир можна помістити в морозильник, при цьому смак зовсім не зміниться (важливо, щоб продукт при цьому також був захищений плівкою).
Не зареєстровано шкоди цього продукту для людей, які не переносять лактозу. Це пов’язано з тим, що в козячому сирі її дуже мало, тому якась алергічна реакція неможлива.