Печериці

Печериці — гриби сімейства шампиньоновые. Назва цього гриба походить від французького слова «champignon», яке перекладається досить просто — «гриб». Капелюшок гриба володіє щільною текстурою, масивна, її колір варіюється від білого до коричневого. Спершу капелюшок має округлу форму, а з часом вона починає ставати більш плоскою. Так, спочатку вона біла і округла, а з віком вона стає плоскою і темної (бурого або коричневого).

[bsa_pro_ad_space id=17]

Ростуть ці гриби в степовій і лісостеповій частині Європи, крім того їх можна знайти в Африці, Австралії, Північній Америці. Печериці були вирощені штучно в Італії, а потім, в XVII столітті їх стали вирощувати французи.

Властивості печериць

Знайти печериці можна на вологому грунті, багатою органічним перегноєм. Іноді вони зустрічаються на мурашниках і корі дерев. Ці гриби можна розділити на кілька груп:

  • грунтові — ростуть на безрастительной місцевості;
  • лісові — зростають на узліссі;
  • гербофилы — ростуть поруч з трав’янистими рослинами;
  • галофіти — пустельні гриби.

Калорійність цих грибів дуже низька — 27 ккал в 100 р.

[bsa_pro_ad_space id=42][bsa_pro_ad_space id=78][bsa_pro_ad_space id=11][bsa_pro_ad_space id=31][bsa_pro_ad_space id=34][bsa_pro_ad_space id=44][bsa_pro_ad_space id=47][bsa_pro_ad_space id=49] [bsa_pro_ad_space id=52][bsa_pro_ad_space id=55] [bsa_pro_ad_space id=57][bsa_pro_ad_space id=62] [bsa_pro_ad_space id=60][bsa_pro_ad_space id=65] [bsa_pro_ad_space id=67][bsa_pro_ad_space id=69][bsa_pro_ad_space id=76][bsa_pro_ad_space id=73]

Користь печериць

Склад печериць обумовлює їх користь. В них міститься велика кількість вітамінів і мінералів. Серед них можна виділити вітаміни Е, D, вітаміни групи В, мінерали фосфор, залізо, цинк, калій і магній. Хімічний склад і сприяє протизапальну, антибактеріальну і навіть протипухлинною діями.

Дані гриби ефективні і корисні при хворобах серцевої м’язи, атеросклерозі і діабеті. З-за наявності пантотенової кислоти порція цих грибів допоможе зняти втому і позбутися від стресового стану. А завдяки вітаміну РР, інших кислот і залозу зміцнюється імунітет і підвищуються захист та протистояння організму негативним зовнішнім впливам.

[bsa_pro_ad_space id=18]

Печериці рекомендуються до вживання при цукровому діабеті. Справа в тому, що в печерицях не міститься жирів і цукру. Крім того, в них міститься висока кількість рибофлавинов і тіаміну — їх кількість навіть більше, ніж у різних овочах.

Для того щоб поліпшити стан нігтів, шкіри і волосся, підтримувати необхідний вагу на одному рівні і тримати м’язи в тонусі, рекомендується вживати ці гриби на регулярній основі.

Застосування печериць

Використовуються печериці в кулінарних цілях. Вони добре поєднуються з овочевими стравами, а також з м’ясом. Відносно недавно печериці стали поєднувати з піцою, пиріжками, а також додавати в страви з риби, жульєн.

Обробляти гриби можна різними способами: обсмажувати їх, запікати, варити і тушкувати. На основі печериць можна приготувати суп, соус, суфле і підливу.

Зберігати гриби можна не більше 5 діб у спеціальному контейнері в холодильнику.

[bsa_pro_ad_space id=41][bsa_pro_ad_space id=38][bsa_pro_ad_space id=39][bsa_pro_ad_space id=35][bsa_pro_ad_space id=45][bsa_pro_ad_space id=48][bsa_pro_ad_space id=50][bsa_pro_ad_space id=53][bsa_pro_ad_space id=58][bsa_pro_ad_space id=63][bsa_pro_ad_space id=61][bsa_pro_ad_space id=66] [bsa_pro_ad_space id=68][bsa_pro_ad_space id=70] [bsa_pro_ad_space id=74][bsa_pro_ad_space id=77]

Шкода печериць

В печерицях присутня підвищена кількість хітину, який важко перетравлюється дитячим організмом, тому гриби не рекомендується вживати в перші роки життя. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, хворобах підшлункової залози печериці рекомендується вживати в малих кількостях.

Що стосується самостійного пошуку печериць. Грибники повинні вміти розрізняти печериці від блідої поганки або блідого мухомора. Їх розходження полягають у наступному: печериці мають білої пластиною, вольвой на ніжці, а також якщо натиснути на шкірку, то вона після цього не пожовтіє.

Якщо гриби були вирощені не в домашніх умовах, то їх необхідно перед вживанням піддавати тепловій обробці — при високій температурі гинуть шкідливі речовини, які, можливо, печериці накопичили собі.

[bsa_pro_ad_space id=56][bsa_pro_ad_space id=37]

[bsa_pro_ad_space id=72][bsa_pro_ad_space id=71][bsa_pro_ad_space id=29][bsa_pro_ad_space id=64][bsa_pro_ad_space id=59][bsa_pro_ad_space id=56][bsa_pro_ad_space id=54][bsa_pro_ad_space id=51][bsa_pro_ad_space id=46][bsa_pro_ad_space id=43][bsa_pro_ad_space id=37][bsa_pro_ad_space id=36][bsa_pro_ad_space id=31][bsa_pro_ad_space id=30][bsa_pro_ad_space id=29][bsa_pro_ad_space id=28][bsa_pro_ad_space id=27][bsa_pro_ad_space id=25] [bsa_pro_ad_space id=2][bsa_pro_ad_space id=3] [bsa_pro_ad_space id=4] [bsa_pro_ad_space id=6] [bsa_pro_ad_space id=9][bsa_pro_ad_space id=19] [bsa_pro_ad_space id=20]

Leave a Comment