Салат —рослина сімейства айстрові. Спочатку салат виростав в областях Європи, Північної Африки та Азії. Тоді це був салат компасний — першорядний вид салату.
Про це рослині люди довідалися дуже давно. Відомо, що про користь салату знали ще в стародавній Греції, а використовувати в їжу його стали приблизно в 550 році до н. е.
Властивості салату
Сьогодні салат — одне з найпопулярніших рослин, яке високо цінується цілорічно, а особливо навесні, в період авітамінозу. Салат використовується в кулінарних цілях, стебла рослини використовуються в медицині, крім того листя салату можуть застосовуватися і в косметології.
Калорійність продукту дуже мала: від 10 до 25 ккал. На точну цифру впливає сорт рослини. У будь-якому випадку, це дуже маленька кількість, тому рослина вважається прекрасним дієтичним продуктом.
Культивується в багатьох країнах, всього відомо понад 1000 видів салату. Всіх їх можна об’єднати в 4 категорії: ромен, качанний, листової і спаржевый. Листовий серед цих видів найбільш відомий на споживчому ринку.
Користь салату
Салат є дуже корисною рослиною, яке чудово поєднується з різними стравами,До складу яких входить риба, м’ясо або картоплю. У рослині багато фолієвої кислоти, яка важлива для нормальної діяльності обмінних процесів, а також позитивно впливає на кровоносну і неврную системи. Крім того, в салаті велику кількість вітаміну А та аскорбінової кислоти.
Салат володіє такими властивостями як седативний, відхаркувальну і слабку сечогінну, а також ефектно проти кашлю.
В даному рослині є велика кількість мінералів, серед яких лідирують калій (майже 40%), кальцій і фосфор, але крім них у складі салату ще більше десятка мікро— і макроелементів, важливих для людського організму. Наприклад, до його складу входить сірка, яка запобігає захворювання нервової системи. А в поєднанні з іншим елементом, кремнієм, якої в рослині приблизно 8%, сірка позитивно впливає на ріст волосся, покращує стан шкіри і сухожиль.
Завдяки тому, що в рослині містяться різного роду солі, поліпшується робота багатьох внутрішніх органів, таких як серцево-судинна, кровоносна системи, печінка, підшлункова залоза та нирки.
Магній також дуже важливий для людини: він важливий для нормальної роботи мозку, доброчинний для нервових з’єднань і м’язової тканини. Звичайно, це не всі позитивні якості салату. Вміст органічних солей зумовлює будівництво тканин легкий, бере участь у нормалізації кровообігу. Вважається, що салат особливо корисний для людей у віці, а також для дітей. Не менш корисно це рослина і для тих, хто веде малорухливий спосіб життя. Людям, які хворіють на цукровий діабет, також важливо вживати салат.
Ну і, звичайно ж, салат настійно рекомендується включати в дієтичне харчування: низька калорійність і величезна користь салату роблять це рослина одним з найцінніших в раціоні людини, що сидить на дієті.
Важливо і те, що салат не тільки допомагає виводити з організму шкідливий холестерин, але і знижує ризик гіпертонії, ожиріння та атеросклерозу. Вживаючи в їжу листя салату, можна стимулювати травлення, заспокоїти нервову систему. Оскільки салат має і м’яке снодійне властивість, у вечірній час доби його вживання особливо ефективно для страждаючих порушеннями сну.
Застосування салату
Свіже листя салату додаються в стравах з ідентичною назвою — салати. Для цього їх нарізують дрібно або крупно. Вони можуть бути як одним з інгредієнтів, так і прикрасою страви одночасно. Цілі листя використовуються в бутербродах.
Якщо подрібнити листя цієї рослини і зробити з них настій, то можна впливати на хвороби печінки і серця, гастрит, емоційну перезбудженість, гіпертонію і безсоння.
Властивості салату різних категорій може відрізнятися. Одні з сортів (наприклад, крес) збагачені йодом і ефективні для лікування щитовидної залози. Також в деяких сортах є велика кількість бета-каротину, що бореться з очними захворюваннями і знижує шанс їх розвитку.
Салат використовується і в косметології — на його основі робляться омолоджуючі маски. Сік листя салату заживляюще впливає на сонячні опіки, тому їм рекомендується протирати уражене місце.
Шкода салату
Незалежно від виду салату, у великих кількостях він протипоказаний до застосування при наступних хворобах: подагра, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, гострі кишкові хвороби, що супроводжуються порушеннями травлення, камені в сечовому міхурі.
В цих випадках зовсім відмовлятися від салату не варто, одному необхідно дотримуватися малу дозу і уникати передозувань.