Сардина асоціюється до консервами. Найчастіше, що з вмістом жерстяних банок мало ця риба має мало спільного, та як у різних країнах анчоуси, хамса, оселедець продається як сардина (в консервованому вигляді).
Сардина відноситься до сімейства оселедцевих. Має невеликий розмір. Атлантичний океан і Середземне море є її вотчиною. Великими зграями вони пропливають біля берегів Південної Африки. Пропливає зграйка риб може досягати в довжину 15 км, налічує 5 мільярдів особин, за якими неминуче полюють великі риби, люди, птахи
Властивості сардини
Харчова цінність на 100 г – 166 кКал. 76 кКал припадає на білки, 90 кКал жири (в сирому м’ясі). При термічному впливі деякі властивості втрачаються. Калорійність риби в консервах варіюється в залежності від обробки, добавок, виду риби і терміну лову (після або до нересту).
М’ясо цієї риби збагачене легкозасвоюваним білком. Особливо корисно це м’ясо для тих, хто сидить на дієті і відмовився від червоного м’яса. Жир цієї риби набагато корисніше олій рослинного походження.
М’ясо сардини містить ненасичені жири омега-3, мінералами (йод, калій, кальцій, цинк, натрій, фтор, магній, фосфор), коензим Q10, нікотинову кислоту. М’язові тканини даної рибки насичені вітамінами (С, Е, Н, А, РР, група вітамінів В), антиоксиданти, амінокислоти.
Користь сардини
Ця риба є відмінним джерелом полінасичених жирів, антиоксидантів, вітамінів і інших не менш корисних речовин. У сардині не сакапливается ртуть і таким чином вважається чистою рибою. Тому її можна вживати вагітним і дітям.
Жирні кислоти омега-3 сприятливо впливають на такі важливі системи нашого організму як нервову та серцево-судинну. Корисні речовини цієї риби чудово впливають на артеріальний тиск, покращують капілярний кровообіг, знижують тромбоутворення. Міститься в ньому вітаміни знижують холестерин, допомагають засвоєнню білків, зміцнюють кістки, нервову систему. Коензим Q10 підвищує імунітет, уповільнює процес старіння шкіри на клітинному рівні.
Застосування сардини
Найчастіше більшість людей вживають сардину лише в консервованих банках. На прилавках вона реалізується, приправлена томатним соусом, оливковою олією або у власному соку. Але також реалізується свіжа сардина. З неї варять юшку, отримують ароматний бульйон; її смажать, тушкують, запікають, засолюють, маринують, фарширують. Вона готується на пару, фритюрі, на грилі. Це м’ясо ідеально підходить людям, які ведуть здоровий спосіб життя.
Споживання сардини на постійній основі є відмінною профілактикою астми, імунної недостатності, ревматоїдного артриту, артрозу, раку. Дану промислову рибу вживають для істотного зниження в крові рівня холестерину, ослаблення симптомів псоріазу, поліпшення зору.
Людям, що сидять на дієтах, в цілях зниження ваги рекомендується сардина приготована на пару. В крайньому випадку можна купити консервовану сардину в томатним соусом або у власному соку.
Шкода сардини
Протипоказано при подагрі та особистої непереносимості продукту.
Не варто вживати консерви тим, у кого порушений пуриновий обмін; особам з яскраво вираженою алергією.
В сардинах з маслом багато калорій, а значить їх не варто споживати у великих кількостях страждаючим надмірною вагою і сидять на дієтах.