Сочевиця — трав’яниста рослина сімейства бобові. У культурі присутній один вид — харчова сочевиця. Це зернобобова культура, яка є цінною продовольчою і кормовим продуктом харчування. Популярність сочевиця знайшла у багатьох країнах світу, в тому числі на Середземномор’ї, в Азії та на Закавказзі. Вирощується в Південній Європі, Північній Африці та Індії.
Люди дізналися про сочевиці дуже і дуже давно. Ще в Стародавньому Світі вона була основною їжею, яка підходила для живлення абсолютно всім жителям незалежно від матеріального становища. Бідне населення їла її замість хліба і м’яса, а для багатого населення готувалися різні делікатеси з сочевиці. Самі плоди — боби перемелювали на борошно і робили з неї борошняні вироби.
Властивості сочевиці
Плодами рослини з однойменною назвою є боби, які коротше, ніж звичайні побратими. Всередині них розташовується від 1 до 3 насіння. Сочевиця має 4 основних виду, це:
- чорна — володіє якісним білком і популярна на Близькому Сході;
- червона — без оболонки, використовується для пюре, рагу;
- коричнева — популярний вид, що потребує замочуванні і використовується для супів;
- зелена — недозрілі боби, які використовуються в салатах.
Калорійність сочевиці становить 120 ккал в 100 р.
Користь сочевиці
У 100 г сочевиці міститься 22 г вуглеводів, білків — 9г, а жирів — менше грама. Вуглеводи в ній складні, тому сам продукт добре підходить для тих, хто бажає скинути зайву вагу чи займається фізичними тренуваннями.
Рослинного білка в чечевиці багато, і він відмінно засвоюється нашим організмом. Цей компонент сочевиці за своєю поживністю можна порівняти з м’ясним білком. Більш того, у білку сочевиці відсутні ті негативні властивості, які є в білку м’яса.
Амінокислоти, які містяться в цих бобах, вкрай корисні для нас. Деякі з них вважаються незамінними. Лецитин, приміром, дуже важливий для нервової системи, він впливає на клітини мозку і печінки, а також має безліч інших функцій.
Крім цього в чечевиці містяться такі речовини: клітковина, мінерали, омега-3 і омеа-6 кислоти, важливі для серця і судин. Серед мінералів у сочевиці велику кількість заліза. Тому в їжу рекомендується вживати страви з сочевиці для того щоб запобігти захворювання, пов’язані з кроветворением і травленням. При цукровому діабеті щоденне вживання сочевиці сприяє нормалізації рівня цукру. Навіть якщо насіння проросли, то вони залишаються корисними — в них велика кількість аскорбінової кислоти.
Примітно, що де б сочевиця не виростала, вона не накопичує в собі шкідливі речовини. Тому сочевиця, зростаюча навіть поблизу радіаційної місцевості або оброблювана нітратами залишається екологічно чистим і абсолютно безпечним для вживання.
Застосування сочевиці
Сочевиця використовується в кулінарії. З неї можна приготувати супи і супи, зробити салат або рагу.
З сочевиці виготовляється напій «Аравійське зміцнювальний», який допомагає від багатьох хвороб. Регулярне вживання напою може перешкоджати багатьох хвороб, навіть таким небезпечним, як онкологічні захворювання.
Сочевиця використовується і для схуднення. Вона чудово насичує організм і може входити до складу дієти. Сочевиця може бути як основним компонентом дієти — в цьому випадку буде вживатися каша з неї. А якщо дотримуватися жорсткої дієти складно, то кашу можна урізноманітнити добавками і вживати соки, чай і кефір. В залежності від жорсткості дієти за тиждень можна скинути від 2 до 4 кг.
Шкода сочевиці
Сочевиця має кілька протипоказань. Її не можна вживати при:
- дисбактеріозі;
- виразці шлунка;
- дискінезія жовчних шляхів.
Варто пам’ятати і про те, що вживання цієї бобової культури у великих кількостях може призвести до здуття кишечника, проблемами з травленням і метеоризму.