Спаржею називають молоді пагони їстівних видів рослини роду Аспарагус.
Це багаторічна рослина. Залежно від ступеня зрілості спаржа буває забарвлена у фіолетовий, зелений, або білий колір. Біла спаржа сама ніжна і м’яка, так як зрізують ледь з’явилися з-під землі пагони. Білі паростки стають зеленими та фіолетовими після того, як вони деякий час побудуть під сонячними променями. Зелена та коричнева спаржа злегка гірчить на відміну від білої. Зараз цей овоч досить популярний у країнах Європи. У Росії він досі для більшості громадян є екзотичним продуктом.
Властивості спаржі
Спаржа є низькокалорійним і корисним продуктом, так як до її складу входить значна кількість вітамінів (В2, В1, РР, С, провітамін А), мікроелементів (калій, кальцій і залізо, фосфор, цинк і мідь), азотистих і мінеральних речовин (аспарагін), а також фенольні сполуки і фолієва кислота.
Дієтологи прийшли до висновку, що біла спаржа містить менше вітамінів і більше грубих волокон, ніж зелена і фіолетова. Спаржа досить добре засвоюється організмом із-за того, що має мало калорій, має діуретичну дію, тому вона відмінно підходить для харчування в розвантажувальні дні.
Фолієва кислота, у значних кількостях міститься в зеленої спаржі, дуже корисна вагітним жінкам, так як вона надає позитивний вплив на формування і розвиток плоду.
Аспарагін бере участь у синтезі білка та розширює кровоносні судини, знижує тиск крові і підвищує активність серця. Завдяки фенольним сполукам підвищується еластичність і міцність стінок судин.
За участю сапоніну, що також входить до складу спаржі, відновлюється ліпоїдний обмін, розріджується і виводиться з легень харкотиння, знижується рівень холестерину.
Завдяки вмісту в аспарагус корисних речовин, організм здатний зміцнювати і формувати кісткову і сполучну тканину. Вони сприяють загоєнню ран і покращують роботу серцевого та сечостатевої систем, а також печінки, беруть участь у кровотворенні, покращують згортання крові.
Позитивний вплив на мікрофлору кишечника і процеси травлення надають грубі волокна, які має спаржа. Крім цього вони знижують газоутворення і поліпшують тонус кишкової мускулатури.
Користь спаржі
При захворюваннях нирок рекомендується вживати сік спаржі у поєднанні з морквяним, так як в чистому вигляді він дуже сильно впливає на нирки. Це засіб також надає допомогу у розпаді щавлевої кислоти в м’язах і нирках. Тому його приймають при захворюваннях, викликаних надлишком сечовини в організмі (неврит, ревматизм).
Сік спаржі в поєднанні з огірковим, морквяним і буряковим рекомендований до вживання при запаленні передміхурової залози. Також спаржа корисна при подагрі і набряках, ревматизмі і циститі, водянці і діабеті.
Калієві солі і кислота, що міститься в спаржі, допомагають швидко виводити з організму токсини і шлаки, нормалізують функціонування нирок, полегшують лікування інфекційних та запальних захворювань. У спаржі містяться антиоксиданти – речовини, здатні уповільнювати процеси старіння організму. Крім цього аспарагус використовується як кровоочисний і протизапальний засіб, а також його вживання стимулює імунітет, усуває спазми судин і зменшує головні болі.
Застосування спаржі
В основному спаржа застосовується для приготування страв: супів і салатів, гарнірів і навіть десертів. Справжні гурмани віддають перевагу приймати в їжу молоді пагони, не піддаючи їх ніякій обробці. Можна пагони законсервувати на зиму.
Для лікування різних захворювань нирок, сечостатевої системи, серцевої та судинної систем застосовуються настої і відвари пагонів аспарагуса.
Сік спаржі можна використовувати і в якості м’якого пілінга для відлущування і очищення шкіри від ороговілих клітин. Цей засіб робить шкірні покриви м’якими, воно бореться з мозолями, бородавками і ороговелостями.
Шкода спаржі
Людям, організм яких негативно реагує на речовини, що входять до складу спаржі, варто відмовитися від її вживання. Іноді реакція може виникнути навіть від дотику до рослини, у таких випадках з’являється висип на шкірі.
Цукровий діабет може розвинутися у людини, яка постійно вживає спаржу в необмежених кількостях. В період загострення захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту не варто захоплюватися цим продуктом, так як містяться в ньому сапоніни подразнюють слизову шлунка.
Не варто забувати і про особисте несприйняття цього овоча.