Вершковий соус приправа до основної страви, виготовлена на основі вершків. Вона не тільки робить блюдо смачніше, але й надає йому ще більше користі.
Цей соус можна приготувати самостійно, а сам процес не займає багато часу. Використовується вершковий соус виключно в кулінарних цілях.
Властивості вершкового соусу
Для приготування цього соусу використовуються вершки, борошно і вершкове масло. В ідеалі повинна вийти і ніжна рідка приправа, що володіє приємним, трохи солодким смаком.
Вершковий соус збагачує страву приємним характерним вершковим запахом, робить його смачніше і пікантніше.
Калорійність цього соусу досить висока: вона становить приблизно 470 ккал у 100 г продукту.
Користь вершкового соусу
Оскільки соус заснований на двох корисних компонентів, вершковому маслі і вершках, то і корисні властивості його ідентичні складовими. Так, в соусі присутні фосфоліпіди, які хоч і схожі на жири, але мають азотисті підстави і містять фосфорну кислоту. Вони ж є антиоксидантами, які не тільки позбавляють організм від токсинів, шлаків і холестерину, але і запобігають появі останнього речовини на стінках судин.
Примітно, що цей соус, незважаючи на те, що є досить жирним, відмінно засвоюється організмом, від чого рекомендується до вживання людям, що володіють такими захворюваннями, як: гастрити, кишкові виразки і виразки дванадцятипалої кишки.
У вершках присутні омега-3 кислоти, які позитивно впливають на роботу головного мозку, в тому числі і на структурному рівні. Омега-3 кислоти є дуже важливим для людини елементом, тому дуже важливо вживати продукти, до складу яких вони входять.
Вершки також благотворно впливають на нервову систему, що особливо важливо для людей, що мають апатичний стан або депресію.
Застосування вершкового соусу
Готувати вершковий соус можна вдома, це дуже просто і швидко. Рецепт такий:
Це найпростіший рецепт вершкового соусу, який можна використовувати для заправки різних страв. Варто відзначити, що правильно приготований соус не повинен бути нудотним.
При бажанні в соус можна зробити складніше, змішавши його з сиром, часником чи іншими інгредієнтами. Від цього зміниться і аромат, і смак соусу. Наприклад, він може стати злегка кислим або гострим.
Рецептів приготування сирного соусу з добавками багато, однак варто їх підбирати відповідно з блюдом, яке планується заправляти.
Шкода вершкового соусу
Як вже було сказано раніше, цей соус є продуктом підвищеної жирності, тому дуже важливо дотримуватися дозування. Навіть на здоровому організмі він може позначитися негативно. При частому вживанні або вживанні у великих дозах соус незмінно дасть про себе знати у вигляді зайвих кілограмів.
Особливу обережність у вживанні соусу слід дотримуватися людям, які мають ожиріння або схильність до цієї хвороби, а також тим, у кого є хвороби печінки або атеросклероз.
Давати страви з вершковим соусом не потрібно дітям, які не досягли двох років.
Заборонено вживання вершкового соусу при індивідуальній непереносимості його самого або компонента — молочного білка.