Це спеціальна заправка з приємним злегка кислуватим смаком. Робиться вона з свіжих журавлинних ягід. Завдяки цьому продукту, смак кожного з страв стає яскравим і по-особливому урочистим.
Загальновідомо, що журавлина дуже цінна і по-справжньому корисна. У Росії вона в пошані з далекої давнини. Ще наші предки обов’язково включали в свій щоденний раціон морси, соки з журавлини, а також і соуси.
Така заправка активно використовується в кухні різних країн, особливо Америки та Англії. Так на День Подяки саме цей соус обов’язково подається до апетитної індичці. Тому цей продукт асоціюється у американців зі святом.
Є різні варіанти того, як можна приготувати такий соус. Щоб це зробити, немає необхідності докладати багато зусиль. Весь цей процес дуже легкий, а займає зовсім мало часу. Є різні варіанти приготування соусів з журавлини. Якщо потрібно, щоб заправка стала густою, то її уварюють або ж просто додають природні загусники, такі як крохмаль або борошно. Такі добавки, як перець, сіль або цукор, допоможуть надати бажаний відтінок смаку соусу. Вибір добавки залежить від того, до якого блюда буде подаватися ця заправка (солодкого, м’яса або риби). Вона може використовуватися в холодному вигляді , а також і в теплом. При необхідності продукт відмінно зберігається цілих 14 днів у холодильнику.
Властивості журавлинного соусу
Властивості даного соусу визначаються властивостями самої журавлини, використовуваної для його приготування. Особливо цінується ця ягода на півночі, де люди використовують її лікувальні властивості.
Журавлинний соус допомагає зробити страви святковими. Він подається і до птиці, і риби, і до м’яса. Найкраще такий соус поєднується зі свининою та бараниною (саме жирними)
Користь журавлинного соусу
Користь журавлинного соусу обумовлена ягодою, якої він готується. Дієтологи відзначають, що журавлина володіє масою цінних властивостей. У ній містяться солі калію, що допомагає правильній роботі нирок і серця. Якщо регулярно їсти журавлину та продукти з неї, то це допоможе зміцнити імунітет.
Журавлина, а, отже, і соус з неї є відмінним збудником апетиту і допомагає всієї їжі добре засвоюватися.
Цей продукт стимулює процес травлення, кишечник працює краще, а печія зменшується.
Рекомендується журавлинний соус і при ожирінні, так як він покращує обмінні процеси в організмі.
Добре їсти цей продукт для того, щоб підвищити імунітет, а також попередити розвиток авітамінозу.
Застосування журавлинного соусу
Застосовується журавлинний соус, як заправка для солодких страв, а також для м’яса. У деяких країнах він є відмінним доповненням до різних сирним страв і смачної випічки. В інтернеті з’явилася маса рецептів його приготування. Важливо, що вся користь журавлини максимально зберігається. Особливо, якщо продукт не уварюється, а застосовуються природні його загусники.
Завдяки використанню такого соусу, страви стають по-справжньому святковими. Подається ця заправка не тільки до різних видів м’яса, але і до солодких страв, а також до всіляких паштетів, звичайного хліба. Можна навіть просто додати цей соус в гарячу воду або чай.
Шкода журавлинного соусу
Цей соус ні в якому разі не рекомендується вживати тим людям, кому протипоказано вживання ягід журавлини.
Не можна їсти цей продукт тим, у кого є гострі запальні захворювання печінки, кишечника і шлунку, а також тим, у кого загострилася виразка шлунку.
Якщо людина приймає сульфамидные препарати, тобто журавлину і продукти, що містять її, йому категорично заборонено.