Пальмова олія в останні роки вважається одним із самих небезпечних продуктів: будь-яка турботлива мати кілька разів подумає, чи варто купувати своїй дитині дитяче харчування з таким шкідливим інгредієнтом.
ЗМІ періодично повідомляють про те, що пальмова олія в розвинених країнах забороняють додавати в продукти харчування, однак наша країна в цьому питанні здає позиції. Чим небезпечне пальмова олія, читайте нижче.
Пальмова олія виробляється штучним шляхом
Пальмова олія виробляється з м’якоті плоду однойменного дерева, про це йдеться у зводі харчових міжнародних стандартів. Згідно з документом, пальмова олія входить в число 17 рослинних олій, які є офіційно безпечними.
Пальмова олія має антиканцерогенну властивість, оскільки в ньому містяться вітамін Е і вітамін А. Ці компоненти ефективно знижують ймовірність отримати рак молочних залоз. Природно, якщо хвороба атакувала вас, то ніяке масло вже не допоможе, доведеться звернутися за допомогою до найкращих лікарів-онкологів і зробити рентген молочної залози.
Пальмова олія – зовсім не новинка, на думку археологів, цим продуктом торгували ще в Давньому Єгипті в часи фараонів, тобто понад п’яти тисяч років тому. У знайдених амфорах, за підсумками експертиз, єгиптяни зберігали саме пальмова олія.
Пальмова олія скрізь під забороною
Незрозуміло, звідки з’явився цей слух, оскільки пальмова олія відноситься до одних з найбільш популярних рослинних олій в сучасних країнах. За статистикою пересічний громадянин Євросоюзу за рік з’їдає 6 кг пальмової олії, що міститься в продуктах харчування. Японець – на 1 кілограм менше. В цьому плані ми «пасемо задніх», вживаючи 3,5 кг олії на рік.
Пальмова олія шкода або користь
Кажуть, що масло з пальмової м’якоті має дуже високу температуру плавлення – понад 36 градусів, з-за чого не перетравлюється, осідає на стінках судин шлунка і склеює їх. В результаті у людини може статися інфаркт, цукровий діабет або онкологічна хвороба.
«Дозвольте», – скажете ви, – «але температура плавлення баранячого жиру – 44-55 градусів; яловичого жиру – 42-52 градуси, а свинячого – 30-44 градуси, однак ми спокійно їмо страви з цих продуктів».
Страшно уявити, що якби який-небудь продукт насправді «склеїв» нутрощі нашого організму, то через кілька годин після прийому такої їжі настала б смерть.
Щоб внести ясність, нагадаємо, що в організмі людини є спеціальний фермент – ліпаза, за допомогою якого переробляється абсолютно будь-який рослинний і тваринний жир, просто тугоплавкий за часом розщеплюється довше – в кілька етапів.
На замітку: основна жирна кислота, що входить до складу пальмової олії, – це пальмітинова жирна кислота, яка паралельно є головним корисним компонентом у грудному молоці матері, оскільки відповідає за нормальний ріст і правильний розвиток дитини.
При виготовленні дитячого харчування додається не пальмова олія, а його кислота, видобута спеціальним чином.
Щоб не бути голослівними, радимо вам записатися на прийом до лікаря-педіатра і обговорити це питання з фахівцем.
Чому в Росії не довіряють пальмової олії
Багато хто вважає, що в нашу країну пальмова олія надійшло у виробництво в 90-х роках, проте це ще одна омана: його використовували ще в Радянському Союзі для виготовлення дієтичного комбінованого масла з низькою жирністю.
Тим не менше, більшість жителів України сприймають пальмова олія як новий продукт, а тому сприймають його з побоюванням. Основний фактор, який навів страх на споживачів – збільшення фактів фальсифікації. Виробникам не вистачає того молока, яке дають корови, оскільки населення стрімко зростає, а також по іншим причинам, а пальмова олія володіє ідеальною консистенцією, здатної доповнити відсутню частину жирової частки кінцевого продукту.
Від цього він не стає шкідливим для здоров’я, але, оскільки багато виробники приховують підміну, не вказувати це на упаковці, споживач відчуває себе обдуреним. Укрспоживнагляд вже не перший рік бореться з недобросовісними виробниками продуктів харчування, проте ЗМІ як завжди все перекрутили і розтлумачили це як боротьбу з самим пальмовою олією.
Ця історія схожа на історію з картоплею на Русі. Спочатку селяни не полюбили цей коренеплід. Ходили розмови, що картопля отруйний і навіть може спровокувати проказу. З’явилися навіть виходять з ряду геть забобони: більшість людей упевнено, ніби у картоплі є голова і очі.
А якщо з’їси цей коренеплід – значить, проковтнеш чиюсь душу. Показуючи небажання садити картоплю, селяни влаштовували криваві картопляні бунти, охоплюють багато губернії і супроводжувані самосудами, в ході яких лінчували сільських голів.
У той час ніхто навіть не міг подумати, що картопля стане основою багатьох рецептів страв і зможе прогодувати селян цілорічно.
Варто остерігатися пальмової олії?
Пальмова олія – зовсім не має надцінності і не є засобом, створеним для масового знищення людства. Це всього лише просте рослинне масло, в першу чергу, для єгиптян або, приміром, індонезійців, також, як для греків рідне масло – оливкова, а для нас – соняшникова.
Після прочитання нашої статті не слід бігти в магазин у пошуках продуктів, містять пальмову олію, і з радістю скуповувати їх. Не слід пересыщаться будь-яким продуктом, навіть якщо він найбільш корисний.
Але і продовжувати думати, чим небезпечне пальмова олія, не варто. Якщо ж ви після якого-небудь з’їденого продукту на основі пальмової олії відчули нездужання, вам потрібно консультація терапевта, гастроентеролога або алерголога (в залежності від симптомів).