Відомо: відсутність червоточини — ознака того, що овочі та фрукти не містять нітратів. Значить, наш організм отримає потрібну вітамінну дозу.
Однак згадайте, як швидко темніє натуральне яблуко, якщо його розрізати навпіл. Чи залишилися в ньому корисні елементи?
Ні, оскільки потемніння свідчить про вироблення аскорбиназа — ферменту, який викликає шкідливі окислювальні реакції. Коли вітаміни перетворюються у антивітаміни?
Вітаміни і антивітаміни — складові будь-якого продукту. Перші допомагають нормалізувати обмінні процеси, другі — виступають своєрідними регуляторами цих процесів, пригнічуючи розвиток деяких захворювань (туберкульозу, різних інфекцій).
Вітаміни, які потрапляють в організм людини, перетворюються в коферменти і надалі вступають в реакцію з білками. Антивітаміни трансформуються в помилкові коферменти, здатні змінити навіть білкову хімічну структуру.
Таким чином, білок починає намагатися виконати свої функції, образно наштовхуючись на стіну — блокування своєї біологічної активності антикоферментами.
В результаті блокування обмін речовин сповільнюється. Спостерігаються збої, розлади, відхилення в роботі внутрішніх органів, зменшується опірність до хвороб (знижується імунітет).
Види вітамінів та антивітамінів
В1 і тіаміназа
В1 є у висівках, вівсянці, пивних дріжджах,свинячій печінці. Тіамін сприяє розвитку і росту, підтримує серцево-судинну систему, запобігає травні і нервово-психічні патології.
Не можна поєднувати печінку з картоплею, крупою (рисом), а квасолеві страви з морепродуктів. Так ви захищаєтеся від негативного впливу тиаминазы.
В, С і кофеїн, аскорбиназа
Зазначені вітамінки містяться в пластівцях, цитрусових, зелені, смородині, бобових, злаках, цільнозернових хлібцях. Кофеїн у чаї та каві. Для повноцінного усмоктування В/З-вітаміну пийте такі напої через годину після їжі.
РР і лейцин
РР міститься в гречці, кукурудзі, абрикосах, персиках, фініках, томатах, арахісі, житніх хлібних виробах, ананасах та необхідний для нормального функціонування нервової системи. Лейцин можна знайти у волоських горіхах, молоці (овечому, верблюжьем), яловичині, сирах, ікрі, гриби (шампіньйони).
Щоб виключити дію останнього заборонено їсти чорний хліб з яловичим м’ясом, грибами, а молочні продукти з гречкою.
А (ретинол) і жир
Цей вітамін міститься в рибі, вершках, шпинаті, манго, кропі, гарбузі, яйцях. Він благотворно впливає на шкіру. Жир — основа маргарину. Якщо жирових інгредієнтів стає занадто багато, засвоєння відсутня.
Перестаньте смажити яєчню (її), річкову рибу на маргаринової основі. Використовуйте вершкове, оливкове, рослинна олія.
Н і відін
Любите пити сирі яйця? Запам’ятайте: користі не буде, оскільки в жовтку є відін. Краще з’їсти варене яєчко. Врахуйте: неусвоение біотину призводить до порушення надходження глюкози.
Важливо: будете ігнорувати правильні поєднання продуктів — познайомитеся з авітамінозом (нестачею мікроелементів), поливитаминозом (відсутністю одного або декількох вітамінів), гіповітамінозом (недостатністю конкретного вітаміну).
Пам’ятайте: шкідливі звички (куріння, вживання спиртного) ведуть до часткового, повного витаминизированному виснаження. Наприклад, одна сигарета виводить з організму добову потребу в аскорбинке (70-100 мг).
Цікаві факти
Багато лікарські засоби виготовляють з допомогою антивитаминок. Однак не всі з них доцільно застосовувати. Деякі не відповідають вимогам фармакобиологической активності. Тому вчені постійно знаходяться в пошуку нових вітамінних і антивитаминных властивостей.
Самолікування може бути небезпечним, оскільки порушує співвідношення вітамінів і антивітамінів. Тільки фахівець якісно усуне проблему, додаючи до курсу лікування оптимальні коферментні ліки, полівітамінний комплекс.