Ринок алкогольних напоїв може надати покупцю просто величезний асортимент продукції. Однак найбільш популярними видами алкоголю на території СНД все ж залишаються: горілка, пиво, шампанське, біле і червоне вино.
Само собою, в першу чергу складу алкоголю залежить від виду алкогольної продукції і технології її виробництва. Кожен алкогольний напій характеризується власним набором продуктів, а особливості виробництва роблять цей набір унікальним.
Але у всіх напоїв можна виділити загальні риси, які присутні у кожного з них.
Основним складовим алкоголю є етиловий спирт. Отримати його можна різними способами, але найчастіше використовуються у виноробстві зброджені злаки, фрукти, іноді овочі.
Для промислового синтезу спирту використовуються хімічні відходи і деревина. Таким чином виходить сирої спирт, який є обов’язковим складовим горілки і може додаватися в деякі інші напої (кріплені вина).
В сирому спирті міститься безліч шкідливих речовин, зокрема отруйні сивушні масла. Щоб його можна було використовувати в подальшому, спирт піддається очищенню, найчастіше шляхом перегонки.
Але навіть очищений етанол містить не самі корисні речовини, включаючи феноли, альдегіди, солі важких металів і т. д. Особливо «грішать» цим саморобні напої, типу горілки, браги.
У той же час у промислових алкогольних напоях також можна виявити різні смако-ароматичні добавки — не дуже корисні і потрібні організму речовини.
Склад горілки
Основу горілки складає вода і очищений етанол. Зазвичай горілка містить 40% спирту, але фортеця може змінюватись в межах 35-55%.
В іншому ж складу горілки може різнитися між брендами залежно від використовуваного сировини і специфічності технології виготовлення: яка була використана вода, а також дріжджі, солод і інші добавки.
Наприклад, деякі виробники щоб приховати факт використання неякісного сировини, додають горілку гліцерин — горілка стає «м’якше» і солодший на смак, має легку тягучість, тобто створюється враження якісного продукту.
Але гліцерин посилює дегідратації, що приводить до зменшення рідини в головному мозку і більш вираженого похмілля.
Білки, жири і вуглеводи в горілці практично відсутні, мікроелементів, як і вітамінів в більшості випадків виявити не вдається (за винятком спеціальних сортів горілки, куди додаються рослинні компоненти), тобто, користь такого продукту для людського організму вкрай сумнівна. У 100 грамах горілки міститься близько 235 калорій.
Склад пива
Основною сировиною при виготовленні пива служать вода, солод, хміль, дріжджі і різні добавки. Вода становить близько 90% складу, тому її якість безпосередньо впливає на якість кінцевого продукту.
Солод виходить шляхом спеціальної обробки зерна і найчастіше використовується ячмінний солод, хоча деякі виробники можуть використовувати і інші зернові.
Ще одна складова пива — хміль. Він є натуральним антисептиком, запобігає утворенню бактерій і виконує роль консерванта. Також до складу пивного сусла входять дріжджі та інші добавки, такі як патока, цукор, коріандр та інші.
У складі готового пива — вуглеводи, кількість яких, як і алкоголю, становить близько 3%, білки, вуглекислий газ, вітаміни і мінерали, невеликі дози металів, таких як миш’як і мідь, негативно позначаються на роботі серцево-судинної системи, а також пуринів, сивушних масел, фітоестрогенів.
Склад шампанського
До складу якісного шампанського не повинно входити нічого, крім ферментованого виноградного соку, насиченого вуглекислотою. Правда, деякі виробники з метою економії можуть додавати цукор, спирт, харчові барвники і навіть підсилювачі смаку.
В шампанському присутні також вітаміни і мінеральні речовини, але їх зміст не настільки високе, щоб можна було говорити про безперечної користі напою. Та й у цілому, питання користі шампанського досить спірне.
Є поширена думка, що шампанське може принести користь, нарівні з червоним і білим вином. У цьому є частка правди, оскільки шампанське містить антиоксиданти і деякі корисні мікроелементи, що сприяють зниженню артеріального тиску і зменшують ризик захворювань серцево-судинної системи.
Але кількість цих речовин сильно обмежена, і щоб отримати мінімально значну дозу цих речовин, потрібно випити велику кількість напою.
Але це небезпечно з-за присутності вуглекислого газу в шампанському: це через нього легко настає сп’яніння і підвищується рівень кислотності в шлунку, що призводить до вираженого похмілля з гастритом і диспепсією.
Калорійність шампанського – 75-95 ккал на 100 мл, в залежності від сорту.
Склад білого вина
Якісне біле вино одержують з винограду. Використовують для нього не тільки світлі сорти, але і темні, і рожеві ягоди без шкірки. В залежності від марки вина, можуть бути використані ті чи інші сорти винограду чи різні їх комбінації.
Виробники дешевих вин можуть додавати також різні ароматизатори, смакові добавки, барвники, а то і зовсім використовувати порошкові концентрати. Правда, у такому випадку, вино вже не буде якісним, а іноді і вином такий продукт назвати складно.
Біле вино містить різні корисні речовини, мікроелементи, мінеральні солі, вітаміни, а також ефірні масла. Калорійність білого вина становить приблизно 60-70 ккал на 100 мл продукту. У білому вині також присутній залишкова частка цукру, кількість якого приблизно 2%.
Що ж стосується шкоди білого вина, тут все аналогічно з будь-яким алкогольним напоєм.
У великих кількостях біле вино може призвести до порушень роботи серцево-судинної системи, виявляє руйнівний вплив на кору головного мозку, погіршує стан печінки і травної системи, а також може стати причиною розладу психіки.
Склад червоного вина
Червоне вино, як і будь-яке інше, повинно складатися виключно з виноградного соку. Будь-які домішки або добавки можуть означати низька якість вина.
У червоному вині міститься чимало мікроелементів, таких як: йод, калій, магній і марганець, а також вітаміни С, В, РР. Крім того, червоне вино містить ефірні масла і альдегіди. Калорійність червоного вина становить приблизно 60 ккал на 100 мл напою.
Про користь вживання червоного вина сказано чимало. Але корисним воно буде тільки в невеликих кількостях, в іншому ж випадку наслідки частого прийому вина можуть призвести до зловживання алкоголем.