Зміст:
- Раціональне зерно
- Як оцінити користь продуктів
- Які продукти вибрати
- Як знизити глікемічний індекс
Як тільки у людини виявляють підвищений рівень глюкози в крові, його направляють на дообстеження та консультацію до ендокринолога. Одне з основних захворювань, що супроводжуються гіперглікемією — цукровий діабет. Відомо, що строга дієта і певне харчування дуже важливі для розвантаження підшлункової залози і нормалізації цукру. Але жоден лікар не порекомендує продукти, що знижують цукор в крові.
Причина не у відсутності бажання ділитися інформацією, просто їх не існує. Є лікарські засоби для зниження цукру, призначувані при підвищеному рівні. Препарати постійно оновлюються, синтезуються нові, проводяться клінічні випробування з метою з’ясування, які побічні властивості знижують ефективність дії.
По продуктах харчування таких даних немає. Тому, якщо хтось з ваших знайомих витрачає час на пошук чудодійних продуктів або намагається їсти тільки те, що указують у рекламі, з метою знизити цукор і вилікувати діабет без ліків, будь ласка, зупиніть його. Народна чутка про продукти, нібито, що знижують цукор у крові — давня казка або реклама для навіюваному населення.
Раціональне зерно
Раціональний момент в пошуку продуктів полягає в серйозну увагу пацієнта до питань вивчення і вибору їжі. Харчування здатне знизити кількість вуглеводів в їжі і допомогти підшлунковій залозі виробляти власний інсулін. Дієта при підвищеному цукрі у людини будується з урахуванням ступеня ураження відповідальних органів, ваги, супутніх захворювань.
Продукти, які видаються за знижують цукор, насправді корисні, тому що вони володіють низьким калоражем, багаті вітамінами, білками, що містять мінімум жирів і вуглеводів. Достовірно можна говорити про існування засобів, уживаних у їжу, не здатних підвищити рівень глюкози в крові, а значить дуже корисних при симптоматичній гіперглікемії та цукровому діабеті.
Як оцінити користь продуктів
Для кількісного обліку споживаних вуглеводів прийнятий глікемічний індекс. Цей показник показує в % здатність вступника в кишечник вуглеводу викликати відповідне підвищення чистої глюкози в крові.
Він залежить від ступеня всмоктування в кишечнику, від якісного складу вуглеводів. Докладна методика розрахунків вивчена в 70-80-х роках минулого століття. В даний час лікарі широко використовують стандартні таблиці рекомендованих продуктів.
Для пацієнтів з гіперглікемією показані будь-які кулінарні страви з низьким глікемічним індексом. Зазвичай це 35% і нижче. Наприклад, булочки з пшеничного борошна мають індекс 85-90%.
Встановлено, що механізмами, які сприяють зниженню індексу, є:
- погіршення всмоктуючої діяльності кишечника;
- витрати на антиоксидантну боротьбу (з окислювальними радикалами, що виникли при розщепленні жирів і вуглеводів);
- способи кулінарної обробки їжі.
Плоди топінамбура треба добре почистити щіткою, потім зрізати шкірку
Які продукти вибрати
Зайдемо в продовольчий магазин і, знаючи наведені принципи, постараємося вибрати продукти з низьким глікемічним індексом.
Щоб не дати засвоїтися вуглеводів, уповільнити процес всмоктування, потрібно збільшити споживання клітковини. Відомо, що клітковина, затримуючи вуглеводи, викликає повільне надходження глюкози в кров’яне русло. Хоча вона не діє безпосередньо на вироблення інсуліну.
Для цього дієта повинна містити достатню кількість овочів. Підходять: капуста різних видів, топінамбур (земляна груша), огірки, помідори, солодкий перець, шпинат, різна зелень, листовий салат, кабачки, баклажани, гарбуз, морква, буряк, квасоля.
З фруктів вибираємо: яблука (краще зелених сортів), авокадо, апельсини, лимони, банани. Ягоди вишні, полуниці містять значну кількість антиоксидантів.
Набір корисних овочів дозволяє підтримувати нормальний рівень глюкози, не відчуваючи голоду
Не проходимо повз макаронних виробів. Вибираємо вказівки на етикетці на виготовлення з борошна твердих сортів. Такі страви можна включити в раціон, не боячись за рівень глюкози.
Мінімальним значенням у 5% мають морепродукти (омари, лангусти, крабове м’ясо), соєвий сир. Нежирне м’ясо курки, яловичина, риба багаті білком і не вплинуть на цукор.
Крупи з цільного зерна (вівсянка, гречка) цілком відповідають вимогам. Рекомендований коричневий рис.
Також почитати:
Як знизити рівень цукру в крові?
За своїми якостями підходять гриби — велика кількість білка так само, як клітковина затримує всмоктування їжі.
Рецепти народної медицини рекомендують в якості «цукрознижувальних засобів» різні спеції. Ми знаємо, що це не так, але будемо використовувати їх антиоксидантну дію та здатність прискорювати обмін речовин. До цієї групи відносяться: цибуля, часник, кориця, імбир, гвоздика, всі види перцю. Кошти додаються в їжу в невеликих кількостях. Так корицю не рекомендують вживати більше половини чайної ложки в день. Не намагайтеся однієї корицею лікувати діабет. Спеції можуть серйозно вплинути на артеріальний тиск, супутні захворювання шлунка та жовчовивідних шляхів.
Як знизити глікемічний індекс
Є варіанти використання продуктів при підвищеному глікемічному індексі. Для цього потрібно знати поєднання корисних речовин різної дії і способи кулінарної обробки.
Рекомендується овочі застосовувати в сирому вигляді, в салатах або відварювати, тушкувати. Наприклад, індекс смаженої картоплі становить 95%, а якщо її проварити — 35%.
Макаронні вироби не рекомендується довго но розварювати, краще з’їдати недовареними, поєднувати з зеленню, салатом.
Гарне поєднання утворюється при додаванні в їжу невеликої жменьки горіхів, заправки салатів лляною олією. Рослинні олії допомагають затримати глюкозу в кишечнику, містять необхідні жири, позитивним чином діють на загальний обмін речовин.
Простий секрет, як затримати вуглеводи, старанно і довго пережовувати їжу. У людини, хватающего все «на ходу», глюкоза одразу надійде в кров. Тому їжте не поспішаючи.
Давайте замінимо пошук казкових продуктів правильною дієтою і виконанням інших лікарських призначень. Цим ви допоможете своєму організму справитися або не допустити розвитку хвороби.