Хліб — харчовий продукт, який отримують з смаження або обробки парою тесту. Мінімумом тут є хліб і вода, а інші добавки можуть залежати від рецепту і виробника. Нерідко в хлібі можна зустріти дріжджі і розпушувач. Борошно також може бути різною. Зовсім необов’язково це буде пшенична мука, замість неї може бути і житнє, кукурудзяне, ячмінне.
Вперше хліб почали виготовляти ще в епоху неоліту, тоді для цього використовувалася суміш з води і крупи, яку запікали. А ось в Єгипті вперше вдалося приготувати хліб, використовуючи дріжджове тісто. Тоді і був виведений особливий вид пшениці, яку необхідно попередньо сушити і обсмажувати.
Видів хліба у давнє час було безліч, і вона вже давним-давно вшановується народом. Так, європейці в середні віки вважали хліб не просто продуктом для щоденного раціону, але і використовували його для сервірування стала. Зачерствевший хліб використовували як тарілку, а після прийому їжі і з’їдали його.
А ось французи вважали білий хліб продуктом для багатих людей. Бідняки їли житній хліб. Так і було до XX століття, а потім вищі верстви населення, бажаючи бути здоровими, вибирали чорний хліб, який відрізняється корисністю в порівнянні з білим. А ось прості мешканці купували дешевий білий хліб.
Властивості хліба
Сьогодні можна знайти велику кількість хліба. Цікаво, що для кожної країни є свій «фірмовий» сорт хліба. У пост-радянських країнах їм є коровай, в Америці — бейгл, французи люблять багет, німці — брецгель.
Залежно від сорту і виду хліба його калорійність може бути різною. Найбільше калорій в пшеничному хлібі, в 100 грамах міститься 380 ккал.
Користь хліба
У хлібі присутня велика кількість вітамінів. Особливо багато їх у свіжому хлібі. У ньому міститься безліч вітамінів групи В, а також вітаміни А, РР, Н Е. і мінералів в хлібі також дуже багато, цілих кілька десятків.
Користь хліба може бути різною і це залежить від сорту. Оскільки в різних сортах хліба містяться різні інгредієнти, які і визначають його користь. Це ж впливає і на калорійність хліба. Так, в білому хлібі корисності досить мало, і це тому, що зерна пшениці, які використовуються для створення борошна, проходять обробку, при якій руйнуються практично всі його корисні речовини. Незважаючи на його привабливий зовнішній вигляд і добрий смак, в такому хлібі є додаткові речовини, які аж ніяк не є корисними.
Сірий сорт, який додається житнє борошно, набагато корисніше. У ньому більше вітамінів, мікро— і макроелементів, ніж в білому хлібі, цим і визначається його користь.
Самим корисним хлібом вважається хліб з висівками, оскільки такий продукт може «вбирати» токсини, зміцнювати імунітет. Також він є постачальником клітковини, вітамінів і білків. Якщо вживати такий хліб на регулярній основі, то можна зменшити ризик атеросклерозу і захворювань ШКТ. До того ж такий хліб не так сильно сприяє зайвій вазі, як білий. Хліб з висівками рекомендується при гіпертонічній хворобі, ожирінні і каменях в жовчному міхурі.
Не найвідомішим видом є хліб, який готується на заквасці з хмелю і без дріжджів. Він може надавати відразу кілька дій: жовчогінний, відхаркувальний, м’яке снодійне і протизапальну. Особливо цей хліб корисний для жінок — він допомагає привести в норму менструальний цикл.
Застосування хліба
Вживати хліб можна як окремо, так і вприкуску до різних страв: салати, супи та ін Він же використовується для приготування бутербродів. На основі хліба можуть виготовлятися маски для волосся. Він використовується для створення квасу.
Шкода хліба
Шкода хліба може бути при підвищеному його вживанні. Хліб завжди додає калорій, і в особливості це білий хліб. Згідно з дослідженнями, при надмірному вживанні хліба може виникнути захворювання серця і судин, ендокринної системи, онкозахворювань, ШКТ. Білий хліб підвищує ризик виникнення цукрового діабету.
Щоденне вживання хліба з пшеничного борошна згубно впливає на емаль зубів з-за підвищеної кислотності.
Словом, сам по собі хліб є корисним продуктом, проте користь його полягає при вживанні його в міру. Надмірне вживання і спричиняє негативні наслідки.