Рибець — риба сімейства коропових. Також її називають «сырть». Якщо бути точніше, то під цими назвами розуміються три підвиди: сырть, каспійський рибець, малий чорноморський рибець.
У довжину ця риба може досягати більше ніж півметра, важити — до трьох кілограм.
Вперше рибця виявили в Середній Європі, де вона і живе донині. Сырть — переважно російську назву. У нашій країні її теж можна відшукати в різних річках, озерах і затоках.
Властивості рибця
Ця риба вважається цінної промислової. Крім природної лову, рибу відтворюють і на рибоводних заводах. Вона знаходиться в Червоній книзі Орловської області.
Риба змінює своє забарвлення під час шлюбного періоду. З сірої вона перетворюється в різнокольорову: спина — чорна, черево і нижні плавники червоні. Також у рибця є ще одна відмітна риса — ніс, який повністю закриває рот.
Оскільки рибець має прекрасні смакові якості, її можна вважати однією з найкращих і найцінніших видів родини коропових. Її м’ясо має білий колір, а ще воно дуже соковите. Завдяки цьому з риби можна робити різні делікатеси і цікаві страви.
Калорійність риби не найвища — 88 ккал в 100 р.
Користь рибця
Рибець, як і будь-яка їстівна риба, дуже корисна для людського організму. У ній міститься велика кількість білка, який за своєю поживністю нітрохи не поступається білку в м’ясі, а в корисності і зовсім перевершує його: у рибному білку відсутні шкідливі насичені жири, а також у його складі є амінокислоти, які грають важливу роль у людському організмі.
Серед декількох амінокислот, що містяться в білку сырти, є і таурин, що грає найважливішу роль у роботі всього організму. Особливо цей елемент корисний людям, у яких є різні серйозні захворювання: гіпертонія, атеросклероз, набряки і різні інші захворювання серця і судин. Власне, тому рыбцу рекомендується вживати всім людям, хто схильний до цих захворювань, а також у кого вони вже розвинулись. Не можна не відзначити і той факт, що білок, що міститься в рибі, не доставляє навантаження для травної системи: він легко перетравлюється і засвоюється.
У рыбце присутні і різні мінерали. Особливо багата сырть фтором, який незамінний для підтримки кісток та зубної емалі в міцному стані, а також для нормальної роботи клітин крові і мозку. Чимало в цій рибі і хрому, що допомагає організму засвоювати вуглеводи, покращує метаболізм, і молібдену, перешкоджає появі такого захворювання, як анемія.
Вітамінів в цій рибі небагато, а точніше тільки один. Це вітамін РР, який необхідний для правильної роботи білкового і вуглеводного обмінів, зниження шкідливого холестерину, поліпшення роботи мозку і правильного роботу нервової системи.
Застосування рибця
Ця риба може стати інгредієнтів самих різних страв, починаючи з простих і закінчуючи вишуканими. Обробляти її можна теж по-різному, сырть однаково смачна і в смаженому вигляді, і в тушкованому, і у вареному, і в запеченому. Наприклад, з неї виходять чудові котлети. Людьми найбільше цінується рибець копчений або в’ялений. Але варто пам’ятати, що такі способи обробки і найбільш шкідливі.
Бажаючим приготувати страву з рибця варто пам’ятати, що вона є скоропортом, тому купувати її «на майбутнє» не варто, бажано приготувати її як можна швидше.
Шкода рибця
Обмежень у цієї риби практично немає. При правильній обробці вона буде дуже корисна і не вплине на фігуру. Однак обмежити вживання сырти потрібно тим людям, у кого є захворювання підшлункової залози та печінки.