Батьківщиною індичок є Америка, Колумб привіз цю птицю в Європу, завдяки чому вона поширилася по всьому світу. Яйця індички за своїми споживчими якостями дуже близькі до звичайним курячим яйцям, але вони містять набагато більшу кількість холестерину. Одне індиче яйце може досягати 75 грамів ваги. Щільна шкаралупа з численними порами зазвичай білого або кремового кольору покрита дрібними цяточками. У молодих птахів шкаралупа світліше, а розмір яйця менше, ніж у дорослих особин. Наявність пір сприяє тому, що шкаралупа пропускає всі сторонні запахи, тому зберігати цей продукт слід окремо від інших сильно пахнуть.
Придбати індичі яйця можна тільки у заводчиків на спеціальних фермах, у вільному продажу вони не зустрічаються. За один сезон індичка здатна знести до 25 яєць, цим і пояснюється їх задоволена висока ціна.
Властивості індичих яєць
Калорійність або енергетична цінність цілого свіжого сирого індичого яйця становить близько 170 калорій. Харчову цінність становить вода, зола, холестерин і насичені жирні кислоти, а також білки, вуглеводи і жири. В комплекс вітамінів входять вітаміни групи В, А і РР. У складі присутні такі мікроелементи, як залізо, селен і марганець, цинк і мідь. Мікроелементи – кальцій, сірка і фосфор, магній, натрій і калій.
Користь індичих яєць
Найбільш корисними вважаються ті яйця, які були знесені в літній період, в той час, коли птах харчується в основному свіжою травою.
Завдяки збалансованому складу мікроелементів та вітамінів використання цього продукту в їжу дозволить зміцнити імунітет і прискорити обмінні процеси, поліпшити роботу нервової і травної системи, мозкову діяльність. Яйця індички володіють обволікаючим дією і мають лужну реакцію, захищають стінки шлунка від агресивного впливу шкідливих факторів. Тому вони показані людям з підвищеною кислотністю шлунка.
Вітаміни групи В сприяють позбавленню від втоми і допомагають нормалізувати сон. Фосфор і кальцій відповідають за регенерацію і зміцнення тканин кісткової системи, також завдяки цим елементам поліпшується стан волосся, нігтьових пластин і зубів. Вітамін А корисний для зору, а вітамін Е зв’язує вільні радикали, тим самим зберігаючи красу шкіри. Калій зміцнює серцевий і судинну систему, натрій нормалізує водний баланс.
Оскільки яйця не викликаю алергічних реакцій, їх рекомендується включати в раціон маленьких дітей.
Застосування індичих яєць
Яйця індички використовуються в кулінарії для приготування омлетів, десертів, коктейлів, їх додають в салати і в тісто для випічки. Якщо розколоти шкаралупу і вилити її вміст в закипілу воду, вийдуть яйця пашот. Делікатесні яйця вживають у вареному вигляді, для цього буде потрібно приблизно 10 хвилин. Також їх можна підсмажити. З білка можна приготувати суфле, а з жовтка гоголь-моголь. Не слід вживати яйця, не оброблені термічно, так як це може зашкодити шлунку, оскільки так вони погано засвоюються і засмічують кишечник продуктами розпаду і обміну.
У косметології яйця індички використовуються для створення зволожуючих і живильних масок для волосся, обличчя та тіла, вони з успіхом замінюють звичайні курячі яйця.
У більшості випадків ці яйця використовуються для розведення. Тільки яйця від здорової особи, правильної форми з гладкою і чистою шкаралупою, малорухливим жовтком в центрі і повітряним мішком в тупому кінці, підходять для інкубації. Оцінити всі ці якості можна за допомогою просвічування на овоскопі і візуально.
Шкода індичих яєць
Від вживання цього продукту варто відмовитися людям, що мають індивідуальну непереносимість яєць, з проблемами в розщепленні білка через ниркових або печінкових хвороб. Оскільки яйця індички досить калорійні і містять багато жирів, не варто ними захоплюватися людям з ожирінням або сидять на дієті.