До недавніх пір йогурти вважалися продуктами, що допомагають при різних збоях в роботі шлунково-кишкового тракту.
Сучасні вчені експериментально довели, що мікроорганізми, що містяться в йогурті, мають неординарними здібностями. Вони не тільки нормалізують стан кишечника, але і маніпулюють поведінкою людини.
Йогурт заслужив популярність із зрозумілих причин: смачний, легкий і поживний, він серйозно допомагає при профілактики різних захворювань. На відміну від інших продуктів йогурт містить безліч корисних мікроорганізмів: термофільний стрептокок і болгарська паличка колонізують кишечник і благотворно впливають на здоров’я.
Йогурт корисний:
- при дисбактеріозі, колітах і гастритах;
- при нестачі рідних організму ферментів мікроорганізми йогурту виробляють молочну кислоту, що затримує патогенні мікроорганізми, знижує активність гнильних мікробів;
- при алергії;
- при виникненні грибкових інфекцій.
Природно, не можна вважати вживання йогурту панацеєю. Тому, якщо у вас виникають симптоми описаних захворювань, краще перш записатися на прийом до лікаря-гастроентеролога або алерголога.
Йогурт здатний на те, про що ви навіть не здогадувалися.
Паразити-маніпулятори: як все починалося
Вплив мікроорганізмів на діяльність головного мозку було виявлено при дослідженні поведінки щурів-носіїв токсоплазми. Токсоплазмоз є небезпечним захворюванням, викликаних паразитами.
Вчені встановили, що щури, інфіковані токсоплазмою, вели себе виктимно по відношенню до кішок. Вони не просто не тікали від хижаків, а, навпаки, прагнули з ними зустрітися.
Виявилося, що мікроорганізми таким чином завершували цикл розмноження, і кішка, з’їдаючи заражену щура, отримувала свою порцію «колонізаторів».
Паразити маніпулювали поведінкою гризунів, яких вважали проміжними господарями.
Вчені, уражені результатами експериментів, задалися питанням, самотня чи токсоплазма у своїх вміннях. Після циклу досліджень з’ясувалося, що на поведінкові особливості впливають також бактерії, що живуть в йогуртах, – лактобацили.
Джон Крайан, вчений з університету в Корку, Ірландія, переконаний, що саме бактерії в первісному суспільстві сприяли соціалізації людей. У пошуках нових носіїв для розширення колоній, мікроорганізми провокували більш тісні контакти між членами первісних груп.
Бактерії впливають на кулінарні уподобання
Мікроорганізми, які поселяються в людину, впливають на блукаючий нерв, який іде від мозку до шлунку. Вони стимулюють діяльність нерва, провокують його виробляти трансмітери, що визначають характер думок і почуттів.
Так бактерії здатні вимагати від нас певних продуктів, вносити корективи в роботу смакових рецепторів. Цей процес має також і зворотну дію: якщо ви харчуєтеся встановленим набором продуктів, пробиотки пристосуються до нього.
Якщо хтось із членів вашої родини постійно купує певні продтовари, то інші домочадці, споживаючи їх, адаптують свої бактерії, які, в свою чергу, буде вимагати саме цього кулінарного набору.
Йогурти допомагають при аутизмі
Було помічено, що аутисти нерідко страждають шлунково-кишковими розладами. Дослідники з Каліфорнійського інституту технологій провели ряд дослідів з мишами, щоб пояснити цю дивну взаємозв’язок між аутизмом і дисбактеріозом.
Вони стимулювали вірусну інфекцію у вагітної миші, щоб у потомства виникли стандартні ознаки аутизму. При цьому у народжених мишей значно збільшилася проникність кишечника.
Далі в їжу гризунів-аутистам додали мікроорганізми Bacteroides fragilis. Проникність кишечника знизилася, а паралельно зменшилися прояви аутизму: тривога, стереотипні рухи, відстороненість. Миші стали більш товариськими, прагнули до соціалізації.
Подібні експерименти вселяють надію на те, що з часом полегшити аутизм можна буде за допомогою бактеріальних культур, що містяться в йогуртах.
Йогурти знижують стрес
Стрес – це сильні переживання, для полегшення яких може знадобитися консультація лікаря-психолога. В іншому випадку затяжне емоційне переживання може виснажити організм і привести до неврозу або депресії.
Для боротьби з подібними станами вчені в 2011 році досліджували вплив йогуртів на людський настрій. Протягом місяця контрольна група брала йогурти, забезпечені біфідо – і лактобактеріями. За цей час у людей не тільки зменшилися неприємні відчуття в шлунково-кишковому тракті, але і покращився настрій.
У 2013 році провели додатковий експеримент, в ньому брали участь 36 жінок усіх віків. Учасниці були розділені на три контрольних групи.
Перша пробувала йогурти, забезпечені бактеріями, які повинні були позитивно впливати на діяльність кишечника, другій групі був запропонований звичайний йогурт без бактерій, а третя зовсім не їла йогуртів. Перед експериментом і після нього жінкам просканували мозок за допомогою МРТ, дали завдання на впізнавання емоцій.
З’ясувалося, що перша група, потреблявшая пробіотичні йогурти, продемонструвала зниження активності в деяких зонах головного мозку, відповідальних за емоції і відчуття. Інші дві групи показали стабільність в цих зонах, або підвищення активності.
Під час стресів найбільшу збудливість демонструють ті області мозку, які відповідають за емоції. Пробіотики допоможуть знизити таку надмірну активність.
Сумніви
Далеко не всі поділяють думку, що йогурти дійсно можуть допомогти в боротьбі зі стресом і психічними відхиленнями. Скептики не впевнені у формах впливу бактерій на настрій людини. Є це прямим результатом діяльності мікроорганізмів, або вони мобілізують інші речовини, що містяться в їжі?
Крім того, в наведених дослідженнях бачать комерційну підоснову. Компаніям-виробникам вигідно повідомляти про дивовижні властивості продукції. Деякі побоюються, що бактерії викликають звикання.
У будь-якому випадку користь від цього продукту очевидна. Пити йогурти варто все одно, навіть якщо вони не допоможуть упоратися зі стресом і депресіями, оскільки лікувальні властивості пробіотков підтверджені.