Йод активно впливає на обмін речовин, особливо тісно пов’язаний з діяльністю щитовидної залози.
В організмі, крім білкового, жирового, вуглеводного обміну речовин, існує і йодний обмін, суть якого складається в перетворенні сполук йоду у гормони щитовидної залози.
Йодний обмін тісно пов’язаний з діяльністю печінки, нирок і ряду інших органів. Без йоду неможливе існування людини і всього тваринного світу.
Йод відноситься до мікроелементів, загальне його кількість в організмі становить 20-30 мг, близько 1/3 цієї кількості міститься в щитовидній залозі.
У наш час багато хто з нас споживають недостатня кількість йоду. І передусім через дефіцит його в продуктах харчування, воді, повітрі, ґрунті.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує такі норми щоденного споживання йоду (залежно від віку):
- дітям грудного віку – 50 мкг;
- дітям у віці від 2 до 6 років – 90 мкг;
- дітям у віці від 7 до 12 років – 150 мкг;
- для підлітків, вагітних і годуючих матерів – 200 мкг.
Для того щоб забезпечити стабільне сталість йоду в організмі, необхідно достатнє надходження цього мікроелемента в організм з продуктами харчування.
З рослинних продуктів найбільш багаті за змістом йоду:
- шпинат,
- редис,
- картопля,
- огірки,
- яблука,
- груші,
- вишні.
При недостатньому надходженні йоду в організм у людини розвивається хвороба під назвою «гіпотиреоз».
Основні симптоми захворювання:
- наростаюча слабкість,
- сухість шкіри,
- уповільнення мови,
- апатія,
- набряклість обличчя,
- його одутлість,
- блідість шкірних покривів,
- сонливість.