Історія появи живого пива таїть в собі безліч секретів і загадок, а рецепти приготування цього воістину чудового напою відомі лише небагатьом пивоварам. Мова звісно йде про якісне пиво, а не мо… в пляшках. Проте досконально відома і доведена певна користь нефільтрованого пива, що обумовлено наявністю в його складі корисних здоров’ю людини мікроорганізмів.
Живе пиво завдяки унікальному складу і смаковими якостями отримало світове визнання цінителів цього пінного напою.
Склад нефільтрованого пива
Дивно, але до складу нефільтрованого пива входить величезна кількість корисних речовин: пантотенова кислота (В3), аскорбінова кислота (вітамін групи В), ферменти, вітаміни групи В (піридоксин – В6, тіамін – В1, рибофлавін – В2), мінеральні солі.
Також в пиві містяться калій, марганець, фосфор, кальцій, залізо і мідь. Таким унікальним хімічним складом напій зобов’язаний пивних дріжджів, які використовуються в процесі його виробництва.
Відомо, що виготовлення пива передбачає дотримання певної технології. Обов’язковими компонентами напою виступають солод і хміль, які є найважливішим джерелом флавоноїдів, що наділяють готовий напій прекрасними смаковими якостями і надають йому неповторний відтінок.
Однак ці речовини також грають з напоєм і «злий жарт», оскільки саме флавоноїди роблять структуру пива кілька каламутною. Саме з цієї причини готовий пивний напій непрозорий, але між тим відрізняється насиченим смаком, має гармонійний і вельми привабливий аромат.
Живе пиво має характерний гіркуватий присмак, яким напій зобов’язаний хмелю, що в свою чергу володіє заспокійливою дією. Але крім перерахованих вище компонентів та речовин у складі пива також є мальтоза цукру. Дана речовина практично миттєво всмоктується в кров людини, що пояснює стрімке збільшення маси тіла.
Що і навіщо фільтрують у пиві?
Якість і користь нефільтрованого пива – показники, які багато в чому залежать від типу дріжджів, що використовуються при його приготуванні. Технологія виробництва нефільтрованого пивного напою включає в себе кілька етапів бродіння.
«Верхове» бродіння передбачає наявність дріжджів на поверхні пивний маси. Температура «верхового» бродіння становить 20 – 25С.
У свою чергу «низове» бродіння навпаки – передбачає опускання дріжджів на дно ємності. В даному випадку температура бродіння становить 8С, тому при знаходженні ємності з пивом в приміщенні, де спостерігається середня кімнатна температура, призводить до загибелі дріжджових мікроорганізмів.
Для додання готовому напою більшої прозорості його фільтрують. Однак в основному пивну масу очищають від занадто грубих домішок і великих часток. Процес фільтрації дозволяє отримати красивий прозорий напій. Однак відфільтроване пиво втрачає свій вишуканий смак.
Фільтрація пива проводиться в кілька етапів. Спочатку напій піддають очищенні з використанням спеціального порошку – кізельгуровий фільтрація. Потім за допомогою стерилізуючого фільтр-картону в пивній масі відокремлюють зважені частинки (стерильна фільтрація).
Головною відмінністю нефільтрованого пива від баночних і темно-зелених аналогів виступає той факт, що таке пиво доброджує в тарі, в якій воно безпосередньо реалізується.
Як правило, виробники для реалізації своєї продукції використовують спеціальні пивні кеги. Завдяки цьому зберігається користь нефільтрованого пива, яке до всього має безліч смакових відтінків (солодко-карамельний, гіркувато-пшеничний, тощо).
Оскільки готовий продукт не піддається пастеризації, термін його зберігання вкрай обмежений (не більше одного тижня). Тому скуштувати істинно «живий» напій вдасться лише на пивному заводі або в закладі, в якому є власна невелика пивоварня.
У чому користь нефільтрованого пива?
Користі море, про що нижче, але…. Пиво є чи не основною причиною розвитку жіночого і чоловічого алкоголізму. Дане твердження засноване на тому, що пиво відноситься до категорії хоч і слабо, але все ж алкогольних напоїв. І багато хто починає свій шлях на дно саме з пива.
Втім, якщо дотримувати помірність(це не означає, що треба пити раз на тиждень і частіше), то не все так страшно, як здавалося.
Варто відзначити, що нефільтроване пиво дуже добре засвоюється людським організмом. Більш того, в ньому присутні речовини і мікроелементи, які відіграють важливу роль в обмінних процесах.
Проведені дослідження, спрямовані на вивчення користі від вживання пива, дали приголомшливі результати. Помірне споживання напою:
- Запобігає розвитку остеопорозу.
- Знижує ймовірність отримання переломів кісток за рахунок зменшення виведення з організму кальцію і калію.
- Сприяє зниженню маси тіла в силу унікальної особливості алкоголю, який гальмує обмін жиру в організмі.
- Сприяє зниженню рівня цукру в крові.
- Знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
- Покращує ріст волосся і уповільнює процеси старіння.
- Є засобом для стабілізації артеріального тиску за рахунок поліпшення показника згортання крові.
Які висновки ми можемо зробити?
Незважаючи на численні позитивні характеристики нефільтрованого пива, думки експертів в даній області все ж розходяться. Зокрема це стосується ймовірності розвитку пивного алкоголізму у людей, які зловживають пінним напоєм.
Справа в тому, що хоч пиво і відноситься до слабоалкогольної продукції, воно все ж містить певну частку алкоголю, що власне і стає причиною розвитку алкоголізму.
З іншого боку помірне споживання якісного нефільтрованого напою несе організму надзвичайну користь. Як кажуть, в усьому слід дотримуватися «золотої середини».
Питання тільки в тому, що “золота середина” – це недосяжний ідеал, і люди шукають його як правило обманюють себе і заперечують залежність. Не дарма друга назва алкоголізму – хвороба заперечення.
Та й що таке помірно вживання пива? Раз в тиждень? Дві? І як багато?
А Ви вважаєте себе справжнім шанувальникам пива? Що Ви думаєте про користь пінного напою, який у експертів і вчених викликає настільки суперечливі думки? Напишіть про це в коментарях до статті.