Яйця і жирна їжа, згідно з твердженнями народної медицини, кращі продукти для запобігання похмілля.
І дійсно, рекомендації перед застіллям випити сире яйце, ложку рослинної олії або поїсти жирненького зустрічаються досить часто.
За порадою мудрого Плінія
Про те, що сирі яйця чудово допомагає від похмілля, знали ще в Древньому Римі. Так великий філософ Пліній Старший – великий любитель вина – на ранок після п’янки лікувався сирими совиными яйцями. Традиція закушувати алкоголь жирною їжею теж з’явилася давно.
Недарма в усі часи поряд з алкоголем на столі виявлялися м’ясні закуски. Мабуть, це одна з причин, по якій старовинні бенкети тривали по кілька годин – гості просто довго не п’яніли. Минуло багато століть, але яйця і жирна їжа і понині вважаються кращим рецептом, що допомагає витримати будь застольно-алкогольний марафон.
Бар’єр для алкоголю
Дослідження медиків підтверджують – народ не даремно вважає за краще закушувати алкоголь жирною їжею. При її вживанні швидкість всмоктування алкоголю зменшується в шість разів. Вся справа в тому, що молекула етанолу не може проникнути через жирову плівку, принаймні на початку. У процесі застілля частина алкоголю все ж долає жирової бар’єр, але кількість його в крові буде незрівнянно менше.
Крім того, спирт має здатність легко зв’язуватися з жирами, і в такому вигляді піддається частковій біотрансформації. Результат – зниження концентрації алкоголю в крові, а отже, зменшення похмільного синдрому.
Незважаючи на те, що жирне шкодить печінці, у разі сумісного прийому з алкогольними напоями, картина дещо змінюється. Під час вживання спиртного печінка страждає не стільки від етанолу, скільки від його похідного – ацетальдегіду, який значно токсичніший, ніж вихідної речовини. Але якщо етанол з-за жирової плівки всмоктується гірше, то й ацетальдегіду утворюється набагато менше. Виходить, що жирна їжа в цьому випадку береже печінку від важкого алкогольного ураження.
Що ж стосується яєць, то брати їх краще не з похмілля, а перед застіллям. Сире яйце в зв’язці з алкоголем утворює стійку масу, знижує біодоступність етанолу. Простіше кажучи – яйця здатні уповільнювати всмоктування алкоголю в кров. Втім, вони непогано допомагають і з похмілля, адже сирий яєчний білок – чудовий адсорбент. Він має здатність виводити з організму головних винуватців похмілля — алкогольні токсини.
Важливо пам’ятати
Для ліквідації наслідків непомірного вживання алкоголю, краще всього брати домашні або перепелині яйця. Перед вживанням яйце необхідно помити з милом, щоб захиститися від сальмонельозу.
Їсти жирні страви має сенс лише під час застілля, а от на ранок краще обмежитися легкою їжею, щоб надмірно не навантажувати печінка, яка сумлінно трудиться, виводячи залишився алкогольну отруту.
Втім, яйця і жирна їжа не панацея від похмільного синдрому. Набагато краще від нього захистить розумне почуття міри і здатність вчасно закінчити застілля.