Любителі жирної їжі ризикують дістати запалення кишечника

Дослідження, проведене в Чиказькому університеті, виявило певну закономірність: надмірне споживання насичених жирів здатне приводити до запальних процесів в кишечнику. На щастя, ця закономірність справедлива для всіх, а лише для тих, хто має генетичну схильність до таких захворювань. Насичені жири в надлишку зустрічаються в сучасній західній їжі. Наприклад, вони містяться в концентрованому молоці, яке використовується для приготування кондитерських виробів. Наявність цих жирів негативним чином позначається на кишкової мікрофлори, збільшуючи кількість шкідливих бактерій. В результаті порушується мирне взаємодія біоценозу кишечника з імунною системою і запускається ланцюг імунних реакцій, що приводять у результаті до запального процесу в кишечнику. Так, наприклад, дослідники встановили, що такий мікроорганізм, як Bilophila wadsworthia, який виявляється у хворих апендицитом і іншими запальними захворюваннями кишечника, вибірково розмножується в присутності молочного жиру. Справа в тому, що Bilophila wadsworthia відрізняється високою спорідненістю до жовчі, яка виділяється в кишечник з жовчних проток і необхідна для нормального переварювання жирів. Насичені жири, що містяться в молоці, досить важко перетравлюються, що вимагає вироблення особливої форми жовчі, багатої сіркою. Сірка для цього мікроорганізму грає роль прекрасної живильного середовища, тому в її присутності Bilophila wadsworthia буквально розцвітає. Слідом за таким «розквітом» відбувається активація імунної системи з подальшим розвитком запалення в кишечнику. Крім того, продукти життєдіяльності Bilophila wadsworthia, взаємодіючи з жовчю, посилюють негативний ефект. Вони відключають бар’єрну функцію слизової кишки, тому підвищується її проникність, виникає иммуноклеточная інфільтрація, що додатково травмує тканини. Але вчені підкреслюють, що такий хід процесу можливий лише в осіб, схильних до таких поломок імунітету. Чиказькі вчені впевнені, що їхні висновки могли б спонукати людей, схильних до запальних захворювань кишечника, змінити характер свого харчування. Але насправді зробити це досить складно. Набагато простіше підтримувати біоценоз кишечника в здоровому стані, що може бути дієвим заходом профілактики його запальних захворювань.