Поява ознак харчового отруєння як у дорослих, так і у дітей обумовлено вживанням продуктів харчування, заражених спорами грибів, бактеріями, збудниками вірусних захворювань або токсичними речовинами. Варто помітити, що далеко не завжди це призводить до розвитку хвороби, оскільки організм кожної людини має різною стійкістю до впливів подібних факторів.
У більшості ситуацій харчова інтоксикація є причиною бурхливого розмноження золотистого стафілокока або кишкової палички. При цьому перші ознаки харчового отруєння можуть з’явитися як через кілька годин після прийому неякісних продуктів, так і через добу.
За характером отруєння це патологічний стан можна розділити на два виду:
- харчова токсикоінфекція – проявляється внаслідок недотримання санітарно-гігієнічних норм або прийому в їжу продуктів, що містять патогенні мікроорганізми;
- токсичні ураження – виникають в результаті дії токсинів природного або хімічного походження.
Симптоми харчового отруєння
Існують наступні ознаки харчового отруєння, також званими його симптомами:
- загальне нездужання; [bsa_pro_ad_space id=42][bsa_pro_ad_space id=78][bsa_pro_ad_space id=11][bsa_pro_ad_space id=31][bsa_pro_ad_space id=34][bsa_pro_ad_space id=44][bsa_pro_ad_space id=47][bsa_pro_ad_space id=49] [bsa_pro_ad_space id=52][bsa_pro_ad_space id=55] [bsa_pro_ad_space id=57][bsa_pro_ad_space id=62] [bsa_pro_ad_space id=60][bsa_pro_ad_space id=65] [bsa_pro_ad_space id=67][bsa_pro_ad_space id=69][bsa_pro_ad_space id=76][bsa_pro_ad_space id=73]
- періодичний біль і спазми у ділянці живота;
- нудота, блювання;
- учащенная дефекація, при якій виділяється стілець має переважно водянисту консистенцію.
Іноді у хворого спостерігається підвищена температура тіла, виділення холодного поту і зниження рівня артеріального тиску. При зараженні сальмонельоз або ботулотоксином можливі ускладнення у вигляді порушення зору, галюцинації, збільшене слиновиділення і втрата свідомості.
Ознаки харчового отруєння у маленьких дітей в цілому збігаються з такими у дорослих. Дитина стає млявим і дратівливим, швидко стомлюється, скаржиться на болі в животі. При отруєнні паличкою ботулізму у малюка може двоїтися в очах, спостерігається болючість ковтання, а в окремих ситуація мають місце порушення дихання і мовні розлади.
У лікарню при цьому слід звертатися, якщо стан людини не зазнає позитивних змін протягом двох днів. При цьому у хворого додатково спостерігається загальне зневоднення організму, що проявляється у вигляді сухості у роті, запаморочення, зміна кольору сечі та зниження частоти сечовипускань.
Негайна медична допомога необхідна при наявності клінічної картини, характерної для ботулізму, а також коли жертвою отруєння є діти, вагітні жінки, або люди похилого віку.
Діагностика та перші дії при харчовому отруєнні
При появі ознак харчового отруєння спочатку слід провести промивання шлунка теплою кип’яченою водою або слабким розчином соди і перманганату калію (марганцівки). По закінченні цієї процедури хворому необхідний повний спокій і рясно питво, яке дозволить відновити втрату рідини. Висновок потрапили в організм токсинів можна інтенсифікувати, прийнявши сорбенти, найвідомішим з яких є активоване вугілля.
При тривалому характері протікання симптомів і відсутності позитивних змін потрібне медичне втручання.
В цілях діагностики причин харчової інтоксикації в даний час застосовуються наступні лабораторно-інструментальні обстеження:
- фіброезофагогастродуоденоскопія;
- копрограма;
- загальний і біохімічний аналізи крові;
- колоноскопія;
- ректороманоскопія.
В особливо важких випадках проводиться рентгеноскопія, що дозволяє досить швидко оцінити локалізацію патологічних змін в органах черевної порожнини.
Отримана в результаті діагностики інформація відіграє вирішальну роль у визначенні кінцевої тактики лікування пацієнта.
Профілактика, консультація гастроентеролога з питання харчового отруєння
Якщо симптоми зберігаються протягом декількох днів і є скарги на тривалі спазми в животі, слід записатися на прийом до лікаря. В ході первинної консультації фахівець збирає дані анамнезу, проводить пальпацію живота, вимірює температуру і артеріальний тиск хворого.
Від харчових інфекцій не застрахований жоден чоловік, проте, виконуючи наступні рекомендації, можна звести їхній ризик до мінімуму:
- виконуйте правила гігієни харчування – мийте руки перед прийомом їжі, приділяйте ретельне увагу дотриманню гігієнічних норм щодо зберігання їжі та її приготування;
- утримайтеся від пиття води з-під крана і харчування в сумнівних закладах;
- будьте пильні при покупці продуктів, наприклад, якщо від м’яса або риби виходить підозрілий запах, тоді їх краще залишити на прилавку магазину.