Доктор Р. Вільямс в книзі «Харчування проти хвороби» висунув теорію: безконтрольне пияцтво є наслідком порушення обміну речовин.
Автор експериментально довів, що неправильна дієта може навіть щурів зробити алкоголіками.
Під час клінічних випробувань одну групу пацюків годували продуктами з високим вмістом вуглеводів, іншій групі «пацієнтів» давали подібний раціон, але з додаванням вітамінів і мінеральних солей, а третю групу «піддослідних» тримали на збалансованій здорової дієти.