Білий амур — риба сімейства коропових. Ця риба дуже швидко зростає і в підсумку може досягти 1, 2 м в довжину і 32 кг у вазі. Це не хижак, живиться рослинами, які ростуть в підводному світі. Ловити амура можна на огірки, водорості і качани кукурудзи, за рахунок чого він отримав прізвисько «трав’яний короп». Зовні амур нагадує карпа, однак відрізняється будовою тіла і кольором луски.
Максимально поширений в Росії, Україні, США, Казахстані, а також у країнах Європи.
Властивості білого амура
Ця риба дуже високо цінується. Вона володіє відмінним смаком, а в кулінарії використовується не тільки м’ясо, але і печінка, яка також володіє жирністю і щільністю. Також амур дуже поживний і має високу харчову цінність.
Найбільше в кулінарії люблять використовувати більш дорослих особин, так як їх простіше обробляти і позбавлятися від кісток. Також ця риба добре піддається термічній обробці і зберігає більшість корисних властивостей.
Користь білого амура
Білий амур шанують за те, що він володіє необхідними для людського здоров’я корисними речовинами. У ньому багато вітамінів: це групи А, Е, В і С. Також в ньому міститься калій, кальцій, фосфор, натрій і омега-6 жирні кислоти. Все це особливо цінується людьми.
Але крім цього в білому амурі містяться і антиоксиданти, які сприятливо впливають на серцево-судинну систему і перешкоджає можливості розвитку патологій мозку.
Якщо вживати цю рибу на регулярному рівні, то можна зміцнити і нормалізувати відразу дві системи: травну і нервову. Також хімічний склад риби дозволить стабілізувати рівень цукру в крові і активізувати роботу клітин для вступу до них кисню. Позитивно білий амур впливає і на стан шкіри.
Застосування білого амура
Ця риба для кулінара вважається практично універсальною. З нею можна робити все, що забажає душа: смажити, запікати, варити, тушкувати. Ця риба дуже поширена в магазинах, так як зараз налагоджено її розведення в штучних умовах. Тому в свіжому вигляді купити її не складає труднощів. А це, в свою чергу, збільшує кількість страв, які можна приготувати.
Краще всього для кулінарних цілей брати велику рибу, щоб не довелося витрачати багато часу і сил на отримання кісток. Готувати рибу можна в будь-якому вигляді, як поділену на шматки, так і цілу. Що примітно, частини однієї і тієї ж риби можна використовувати для різних технік приготування. Наприклад, жирні шматки найкраще смажити, а сухі (ті, що знаходяться ближче до хвоста) — тушкувати з додаванням спецій і приправ.
Перед запіканням риби її необхідно випатрати так, щоб шкіра на спині залишилася цілою, потім додають інші інгредієнти і запікають приблизно 30-50 хвилин (чим більше риба, тим довше її запікати). Актуально і запікання в фользі.
Вважається, що ця риба може стати компонентом дієти, оскільки вона має невисоку калорійність — приблизно 125 ккал на 100 гр, а також дуже маленький відсоток жирності. Однак у такому випадку її краще готувати на пару і уникнути обсмажування та інших «жирних» способів приготування. Також ця риба добре засвоюється шлунком.
Шкода білого амура
Вживати цю рибу, як і всі інші заборонено, якщо є алергічна реакція на цей продукт. Оскільки з білого амура часто робляться складні страви, це може викликати загострення хвороб шлунково-кишкового тракту або печінки. У зв’язку з цим, складні страви не рекомендуються тим, хто сидить на дієті, так як це може лише знизити ефект.