Білий перець

Білий перець — це пряність у вигляді вже зрілих плодів перцевої ліани, які були висушені. З цих плодів отримують і чорний, і зелений перець, тільки якщо їх прибрати раніше терміну. У зв’язку з цим вважати її окремим видом перцю не можна. Сама рослина виростає в жарких країнах і островах, таких як Таїланд, Індія, Мадагаскар, Південна Америка, Камбоджі. У довжину рослина в середньому буває 5 метрів, але може вирости і до 15 метрів. Коли рослина закінчує своє цвітіння, з’являються плоди. Спочатку вони мають зелений колір, після чого жовтий або червоний. Для того щоб отримати чорний перець, зібрані плоди повинні бути незрілими. Їх висушують на сонці, від чого вони починають с’ежіваться і чорніти. А ось якщо зібрати червоніючі плоди, то з них можна отримати білий перець. Для цього відібрані плани поміщають в солону воду і чекають, поки зійде вся м’якоть навколо насіння. Альтернативним способом є висушування на сонці протягом семи діб.

Властивості білого перцю

Пряність має не зовсім білий, а, швидше, брудно-білий (або світло-сірий) колір, має витончений смак, але запашний і сильний запах.

Як правило, він буває у двох видах: мелений і горошок. Область застосування практично аналогічна області застосування чорного перцю, але є і деякі відмінності. Так, білий перець абсолютно несумісний з солодкими стравами і напоями. Також його можна додати в ті страви, де була б зайвою гострота чорного перцю. Краще всього він поєднується з рибними стравами.

Якщо чорний перець дуже важливо дозувати, щоб не зіпсувати страву, то це правило не стосується білого перцю. Його можна додавати в бажаних кількостях без побоювань.

Перець зважаючи своїх корисних властивостей (а їх не так вже й мало) використовується не тільки в кулінарії, але і в медицині. В цілому, він більше цінується, ніж чорний, так як мають не таку яскраво виражену гостроти і більш індивідуальний, цікавий смак.

Придбати його можна поряд з іншими спеціями в магазинах. А також існують приправи, в яких одним з інгредієнтів є білий перець.

Користь білого перцю

Білий перець має дуже багато корисних властивостей:

  • цю пряність рекомендується додавати в їжу в період реабілітації, після того як були перенесені будь-які інфекційні захворювання;
  • він прискорює обмін речовин;
  • сприяє підвищенню апетиту і активізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • має протизапальну властивість;
  • як не дивно, але освіжає дихання;
  • приводить в норму роботу нервової системи, а також допомагає позбутися від роздратування і підвищує рівень стресостійкості;
  • сприятливо впливає на організм в цілому та імунітет людини;
  • застосовується і як протимікробний і протиглисний засіб;
  • виводить з організму накопичені токсини;
  • сприяє разжижжению крові, завдяки чому поліпшується кровообіг і кров’яні згустки починають активно розсмоктуватися;
  • перешкоджає виникненню захворювань системи серця та судин;
  • допомагає спалювати калорії.

Білий перець може стати відмінним помічником при отравлення, навіть мають хронічну стадію, постійному забрудненню організму токсинами, при ожирінні. Також він є не тільки засобом профілактики простудних захворювань, але і може знизити вже піднялася температуру.

У місцях, де росте перець, його використовують як антисептик від інфекцій шлунка.

З екстракту цієї прянощі роблять мазі, що володіють зігріваючим властивостями, а також виробляють препарати, що мають антибактеріальну та протизапальну властивість. Зовнішньо пряністю можна лікувати нариви.

Білий перець має вітаміни В, РР, а також калій, залізо, кальцій, фосфор і багато-багато інших корисних компонентів. В нього входять і ефірні масла, що сприяють зниженню м’язової і спинний болю, наприклад, при розтягненнях.

Застосування білого перцю

У кулінарії він використовується разом з м’ясними, рибними та овочевими стравами, починаючи з супів і закінчуючи соусами. Білий перець є компонентом салату, фаршу з риби або м’яса, вареного м’яса, пельменів та інших страв.

Додавати його (у вигляді горошку) потрібно тоді, коли починає термообробка страви, а по її закінченні виймати горошини. Якщо ж використовується мелений перець, то в цьому випадку страву збагачується в самому кінці варіння або гасіння. Це пояснюється тим, що після термообробки страви з меленим перцем може виникнути сильна гіркота і різкий, неприємний запах.

Його можна змішати з іншими прянощами, наприклад, цибулею, гірчицею, м’ятою, імбиром.

За рахунок високого вмісту вітаміну С (навіть більше, ніж у цитрусових), білий перець використовується при простудних захворюваннях і в період відновлення

Шкода білого перцю

Хоч білий перець і дуже корисний, його можна вживати при індивідуальній непереносимості і з обережністю ставитися до вживання при захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, сечового міхура, нирок, дванадцятипалої кишки і при анемії.

У великих кількостях пряність може викликати перезбудження або роздратування.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment