Буряковий сік з буряка добувають, що отримується в процесі віджимання (соковитискач, ручний спосіб ( м’ясорубка або терка-ситечко)). Виходить темно -бордова рідина.
Отриманий сік є натуральним продуктом, що володіє корисними речовинами. Якщо овоч не удобрювали хімікатами, то продукт не завдасть шкоди, а лише вітамінізує організм.
Властивості бурякового соку
Сік буряка має всі властивості цього овочу. Цей сік можна пити цілий рік, так як червоні сорти зберігаються цілий рік зберігають всі корисні речовини.
Цей сік містить вуглеводи; воду; харчові волокна; моно – і дисахариди, фосфор, кальцій, йод, марганець, калій, цинк, залізо, мідь, вітаміни А, С, Е, РР і групи вітамінів Ст. Продукт містить макро – і мікроелементи.
Користь бурякового соку
Сік буряка благотворно впливає на травлення, підвищує працездатність, розумову діяльність. Він знижує рівень цукру в крові. Рекомендований страждають на цукровий діабет.
Його користь доведена при депресіях, перевантаження нервової системи. Він очищає кров і печінку, нормалізує кровообіг, покращує пам’ять, відновлює сили, знижує високий тиск, розчиняє камені в жовчному міхурі. Його призначають при анемії, захворюваннях крові, авітамінозі, атеросклерозі.
Виступає проносним засобом, тому призначається при запорах; виводить шлаки і токсини. Використовується для профілактики ракових хвороб; запобігає розвиток несприятливої мікрофлори кишечника.
Продукт володіє антисептичними властивостями, здатними очищати порожнину рота від шкідливих мікроорганізмів.
Вживання бурякового соку
Використовується в кулінарії. Для більш багатого смаку туди додають прянощі і спеції. Сік буряка є відмінним харчовим барвником. Він надає стравам здоровий, приємний відтінок. Буряковий сік можна випити як напій, а можна додати до страви як додаток.
Також його широко використовують у народній медицині для примочок, в поєднанні з фруктовими та овочевими соками. Просочена буряковим соком ватка або ватний тампон накладають на шкірні виразки і нариви.
Шкода бурякового соку
При виразкових утворення в шлунку або дванадцятипалої кишці, загостреному гастриті, каменях у нирках, даний продукт краще не вживати. Також такий сік протипоказаний, якщо є печія. Протипоказаний при діареї і подагрі.
Якщо сік буряка вживати у великих кількостях, то це може викликати блювоту, запаморочення, нудоту.
Щоденне вживання бурякового соку не повинна перевищувати 2-х тижнів. Після невеликої перерви можна відновити споживання продукту.
При діареї буряковий сік слабить, при гастриті – підвищує кислотність, при сечокам’яній хворобі – провокує відхід каменів, при діабеті – підвищує рівень цукру, при гіпертонії – знижує і так низький тиск. При пієлонефриті, ревматоїдному артриті, нефротичному синдромі не варто вживати сік з-за щавлевої кислоти.