Збитень дійшов до наших часів старовини. До складу входить вода, мед, пряні або лікарські трави. Для підсолоджування стали додавати патоку або цукор, а для фортеці – горілку чи вино. Слово збитень є давньоруським і означає збивати, змішувати. Інгредієнти клали в 2 різних судини. В одному відбувався настій трав, у другій мед наливали, які згодом змішували.
До прянощів ставилися гвоздика, імбир, кардамон, кориця, ванілін, лавровий лист. З трав в хід пускали шипшина, м’яту, ромашку, звіробій. Цей напій подавали у гарячому і холодному вигляді. Були професійні варильщики – сбитенщики, відмінно готують напій, які торгували на ринках та інших доступних громадських місцях. Потім був завезений чай (з Європи) і збитень на довгий час канув в лету. Сам по собі цей напій дуже корисний і смачний у безалкогольному варіанті. Також готують квас, збитень. Більшість населення збитень готували в самоварі.
Властивості сбитеня
Харчова цінність продукту: зола (0,1 р.), крохмаль (0,4 р.), вода (94,1 р.), моно-і дисахариди (6,9 р.), харчові волокна (0,3 р.), органічні кислоти (0,4 р.).
У ньому містяться вітаміни А (1,4 мг), РР (0,07 мг), В1 (0,005 мг), В2 (0,009 мг), В5 (0,03 мг), В6 (0,1 мг), В9 (фолієва кислота 2,4 мкг), З (27,3 мг), Н (0,5 мкг); мінеральні речовини: залізо (0,1 мг), цинк (0,0077 мг), йод (0,2 мкг), марганець (0,0028 мг), фтор (8,1 мкг), кобальт (0,02 мкг), сірка (0,08 мг), хлор (1,5 мг), фосфор (2,7 мг), калій (16,2 мг), натрій (2,6 мг), магній (4,3 мг) кальцій (7 мг), мідь (4,8 мкг). Якщо в збитень додано мед, напій доповнюється білками, цукром і амінокислотами.
Користь сбитеня
Збитень тонізує, відновлює організм, втамовує спрагу, має зігріваючий ефект. Він має протизапальну, імуномодулюючу, протизапальну властивості. Саме завдяки основних інгредієнтів напій насичений корисними речовинами.
Збитень відмінний продукт для людей, що займаються силовим спортом, важкими тренуваннями, які виконують роботи з високими розумовими і фізичними навантаженнями.
Підігрітий напій вживають в холодну пору, так як він відмінно зігріває. Збитень насичений і збагачений вітамінами і тому рекомендований людям, що перенесли травми, операції, хвороби. Медовий збитень здатний захистити від вірусів і відновити сили.
Якщо в сбитне присутній кориця, гвоздика, кардамон, іван-чай, шавлія чебрець, оман, звіробій, то збитень стає потужним продуктом, що має протигрибкову дію; стимулює мозкову діяльність, нормалізує рівень цукру в крові; є болезаспокійливу, антисептичну і заспокійливим засобом. Він зміцнює травлення, серце і нерви.
Його призначають при анемії, метеоризмі, шкірних і серцевих захворювань, розладах травлення; для зниження запальних процесів.
Якщо в складі знаходиться іван-чай або імбир, то це допоможе зняти похмільний синдром. Ці ж компоненти при отруєнні алкоголем здатні зняти інтоксикацію організму.
З усіх боків напій збитень надає загальнозміцнюючу дію на організм.
Застосування сбитеня
Використовується як напій, надає благотворну дію на організм в цілому. За способом приготування збитень може бути заварним і простим.
Рецепт простого збитню. Мед розчиняють у воді, а потім вливають в підсолоджену суміш спеції і прянощі. Розчин кип’ятять пів години. При бажанні, в приготований напій можна додати відвар з трав. Заварний збитень вимагає знань технології і терпіння. Мед, патоку і сусло, прянощі піддають бродінню протягом 2-х тижнів. Потім в цю брагу вливають настій з трав. Напій готовий.
Також збитень застосовується як медичний показник при застудах, зниженні імунітету. Благотворно впливає на багато органів.
Шкода сбитеня
Якщо вас пригощають сбітнем, то поцікавтеся складом. Якщо у вас алергія на який-небудь інгредієнт від напою краще відмовитися. Не варто вживати алкогольний варіант напою перед роботою або іншими важливими заходами. Особливо це небезпечно, якщо збитень вживається вперше після виготовлення, так як передбачити вплив на організм неможливо.
Краще всього, коли напій готують травниці, які знають властивості кожної трави і їх дію на організм. При перевищенні дозування деяких трав можливий негативний вплив на серце, печінку, ШЛУНКОВО-кишкового тракту та ін Якщо ви вирішили приготувати напій самостійно, то виконуйте рецептуру.
Протипоказано вживання продукту при порушенні серцевої діяльності; захворюваннях печінки, нирок, цукровому діабеті.