Чехоня

Риба-шабля, сабляница, чешка, боковня – всі ці назви відносяться до зграї напівпрохідний рибі сімейства Коропові, яка є цінною промисловою рибою, чехоні. Своєрідне тіло чехоні за формою нагадує шаблю, воно сильно стисло з боків. Спина у риби пряма, а черевце досить опукле. Голова невеликого розміру з великими очима, розташованими в її верхній частині, і маленьким ротом. Спинний плавець сірого кольору знаходиться поблизу від хвостового, довгі жовтуваті грудні плавці загострені на кінцях. Бічна лінія має різкі вигини і проходить з боків знизу. Забарвлення спини варіюється від зеленувато-сірого до зелено-блакитного відтінку, боки сріблясті, а черевце з рожевим відливом. Ніжне і м’яке м’ясо чехоні має приємний смак і середню жирність. Риба містить дуже велику кількість кісток, це, мабуть, єдиний її недолік.

Чехоня може набрати до 2 кілограм ваги і досягти максимальної довжини до 60 сантиметрів. Середня тривалість життя близько 10 років, у водосховищах трохи довше.

Мешкає чехоня в річках, озерах і водосховищах практично по всій Росії, іноді заходить в басейн Чорного, Азовського, Балтійського і Каспійського морів. Вночі воліє триматися на значній глибині, а вдень спливає ближче до поверхні. Вибирає водойми з чистою водою і без водоростей. Живиться комахами, хробаками, ікрою та мальками інших видів риб. У гонитві за комахами може вискакувати з води.

Властивості чехоні

Енергетична цінність чехоні досить низька, всього 88 калорій на 100 грам продукту. Харчову цінність становить вода, білки і жири. З мікроелементів присутні цинк, фтор і нікель, хром і молібден. Макроелементи представлені сірої і хлором. В чехоні міститься вітамін РР.

Користь чехоні

Корисні мінеральні речовини, що містяться в чехоні, роблять благотворний вплив на процеси обміну речовин, поліпшують ріст і зміцнюють кісткову тканину, виводять з організму шкідливі кислоти, знижують кількість холестерину і цукру в крові.

Фтор і нікель зміцнюють нервову систему, формують емаль зубів, стимулюють зростання нігтьових пластин і волосся, а також допомагають у відновленні клітин. Молібден виводить з організму сечову кислоту.

Оскільки риба практично не містить жиру і є низькокалорійним дієтичним продуктом, вона може вживатися людьми, які сидять на дієті, а також маленькими дітьми.

Вітамін РР стимулює вироблення спеціальних гормонів, які розщеплюють жир, а також регулює функціонування центральної нервової системи.

Застосування чехоні

М’ясо чехоні відрізняється злегка солодкуватим смаком, тому риба використовується в кулінарних цілях. З-за її підвищеної костлявости, низькокалорійності і відсутності жирів, рибу не використовують для приготування юшки. Її можна сушити, в’ялити і солити, маринувати, смажити і коптити, консервувати, запікати і тушкувати. Після вживання чехоні залишається особливе приємний післясмак.

Шкода чехоні

Чехоня може завдати шкоди організму лише в тому випадку, якщо людина має алергічну реакцію на рибні продукти. Важкі захворювання ШКТ можуть стати підставою для вживання чехоні в їжу тільки в запеченому або тушкованому вигляді. Не слід вживати в’ялену чехоня у великих кількостях, так як при приготуванні таким способом м’ясо риби поглинає значну кількість солі, що негативно позначається на діяльності нирок.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment