Трав’яниста багаторічна цибулинна рослина з плоскими жолобчастими прямостоячі або спадають листям, цветоносным стеблом-стрілкою висотою до 1,5 метра, рівним і порожнистим, складною цибулиною, що складається з окремих зубчиків, покритих жорсткою шкіркою – це часник. Він відноситься до сімейства Цибулинні. Батьківщиною є Середня Азія, звідки рослина з’явилася в Греції, Єгипті, європейських країнах та Індії. Зараз овоч поширений на Далекому Сході, європейської частини Росії, на Кавказі, Середній Азії та Казахстані.
Властивості часнику
Калорійність або енергетична цінність 100 грам продукту близько 150 калорій. Харчову цінність становить вода, зола, білки, вуглеводи і жири, харчові волокна, цукри і крохмаль, органічні, насичені і ненасичені жирні кислоти. Вітамінний комплекс представлений вітамінами групи В, РР, С, Е і К, холіном. Мікроелементи – кальцій, фосфор і хлор, магній, натрій і калій. Мікроелементи – залізо, селен, кобальт і цинк, йод, мідь і марганець. Крім того, в складі часнику присутні фітонциди, ефірні масла і екстрактивні речовини.
Користь часнику
Сирої неподрібнене часник найбільш корисний у лікуванні багатьох захворювань і як профілактичний засіб. Більшість лікувальних властивостей руйнується при тривалому нагріванні.
Часник є природним оздоровлюючим засобом, який виводить організм зі стану виснаження. Завдяки імуномодулюючій властивості він позитивно впливає на імунітет, модулируя біологічні реакції.
Старіння організму і поява багатьох захворювань обумовлено наявністю вільних радикалів, часник пов’язує їх, тобто має антацидний дію, також овоч перешкоджає утворенню жирів.
Оскільки часник в своєму складі має збалансований вітамінний комплекс, він бореться з авітамінозами, особливо восени і взимку. Сірка і селен володіють антиоксидантними властивостями, допомагають вивести з організму токсичні речовини, завдяки чому знижується ризик виникнення злоякісних пухлин.
Гиполипемическое властивість овоча проявляється в його здатності знижувати кількість холестерину, в результаті чого людина, систематично вживає в їжу часник, здатний вилікувати від атеросклерозу, цукрового діабету, коронарних серцевих захворювань, тромбоемболічних хвороб. Часник розріджує кров і перешкоджає її згортання, розчиняє тромби в судинах і перешкоджає їх утворенню. Він ефективно бореться з підвищеним тиском, тобто гіпертонією.
Доведена здатність часнику успішно позбавляти організм людини і тварин від різних паразитарних інфекцій таких, як аскариди, гельмінти, анкілостоми. Завдяки протимікробну компонентів часник ефективно знищує наступні бактерії: стафілококи, протозои і мікобактерії, вібріони та сальмонели; а також захворювання внутрішніх органів і шкіри, викликані грибками. Противірусні властивості роблять часник прекрасним профілактичним і лікувальним засобом вірусних захворювань, таких як грип і ангіна.
Застосування часнику
Широко застосовується часник в косметології. Його протимікробні властивості використовуються для боротьби з висипом вугрів, акне і розширеними порами. В даному випадку на особу накладається маска з соку часнику і алое і кислого молока. Вскочившие прищики можна протирати розрізаним зубчиком. Також часник допомагає зміцнювати нігтьові пластини і волосся, ефективно бореться з лупою.
У нетрадиційній медицині для лікування маси захворювань використовується відвар, настоянка і сік, екстракт, мазь, масло і свічки на основі часнику. Часникові супозиторії ефективно борються з гемороєм та простатит. Часникове масло виліковує внутрішні запалення носоглотки і вуха, порожнини рота. Сік слід віджимати на один прийом в якості антисептичного засобу. Відвар з часнику потрібно приймати при різних інфекціях, ГРЗ і запаленнях.
В кулінарії багатьох країн світу часник знайшов широке застосування. Він відмінно підходить для приправи страв з м’яса, птиці, овочів. Його можна додавати в салати, соуси, супи, сир і сир. Смак рибного блюда часник може зіпсувати. Щоб зберегти корисні властивості, приправу слід подрібнювати ножем, а не спеціальним пресом, а також закладати його в самому кінці приготування страви. При дотриманні цих правил часник повніше розкриє свій гострий смак і специфічний аромат.
Шкода часнику
Оскільки часник підвищує апетит, їм не слід захоплюватися людям, що сидять на дієті. Цей овоч здатний викликати запалення ниркових тканин та слизових оболонок ШКТ, тому людям, які мають хвороби печінки і нирок, кишечника, шлунка, сечостатевої системи, потрібно зменшити або зовсім видалити часник зі свого раціону.