Чорний перець

Деревовидна багаторічна ліана Piper nigrum з довгим (до 12 метрів) гнучким полуодревесневшим стеблом, простими овальними щільними листами, маленькими білими квітками, зібраними у суцвіття, і зеленими дрібними (діаметр до 8 міліметрів) плодами – це чорний перець. Незрілі плоди після висушування набувають чорний колір і зморщену оболонку. Вони мають досить гострим ароматом і смаком.

Батьківщиною спеції є Індія. Зараз чорний перець називають королем спецій, ця приправа завоювала популярність по всьому світу. Її культивують у таких країнах, як Шрі-Ланка, Бразилія, острів Ява, Індонезія, Росія. Відома спеція стала більше трьох тисячоліть тому.

Щоб якнайдовше зберегти смак і аромат, слід купувати чорний перець в горошинах, у міру потреби розмелювати їх в порошок за допомогою спеціальної млини. Зберігати приправу потрібно зберігати в герметично закритій тарі, виключивши доступ повітря. Тоді він збереже всі свої корисні якості.

Властивості чорного перцю

У 100 грамах чорного меленого перцю міститься приблизно 255 калорій. Харчову цінність становить вода, зола і харчові волокна, сахариди і насичені жирні кислоти, жири, білки і вуглеводи. Вітамінний комплекс представляють вітаміни групи В. А, С, Е і РР, а також холін і бета-каротин. У складі перцю присутні такі мікроелементи, як залізо, фтор, селен, марганець, мідь і цинк. Серед макроелементів зустрічається фосфор, калій і кальцій, натрій і магній. Крім цього, у складі чорного перцю присутній крохмаль, смола, антиоксиданти і алкалоїди, ефірну олію і пиперин.

Користь чорного перцю

Корисні речовини, наявні у складі чорного перцю, покращують обмін речовин, травлення і кровообіг. Запобігти розвитку карієсу і поява важкого дихання можна за допомогою щоденного чищення емалі зубів кашкою з солі і чорного меленого перцю. Вилікувати застуду допоможе мед з додаванням цієї приправи. Наявність антиоксидантів запобігає розвитку ракових і серцевих захворювань, хвороб печінки.

Чорний перець допомагає розріджувати кров, в результаті чого поліпшується її циркуляція з організму, очищає кровоносні судини у всіх частинах тіла. Це сприяє тому, що знижується навантаження на м’яз серця, в результаті зменшується ризик розвитку інсульту та інфаркту. Чорний перець зміцнює нервову систему, очищає організм від токсинів і підвищує його тонус, збуджує апетит і стимулює рецептори смаку. При вживанні чорного меленого перцю в поєднанні з цукром, чоловік може підвищити потенцію.

Чорний перець сприяє лікуванню таких шкірних захворювань, як лишай і вітіліго. Він допомагає при випаданні волосся, зміцнює волосяні цибулини і стимулюючи зростання.

Ця приправа допомагає при виведення каменів з нирок і суглобових захворюваннях, ломоті, невриті. Завдяки своїм протимікробним властивостям, перець ефективно очищає організм бореться з глистами. Він очищує дихальні шляхи, сприяє кращому відхаркуванню, виведенню слизу і зменшення її кількості.

Приправа допомагає організму краще засвоїти надходить їжу, а також лікарські засоби та вітаміни. Вона руйнує жирові клітини, допомагаючи схуднути. Чорний перець має потогінну і сечогінну дію, надає допомогу в лікуванні метеоризму.

Застосування чорного перцю

У кулінарії ця приправа додається при приготуванні м’ясних і рибних страв, для додання їм гостроти. Також приправу можна додавати в соуси, підливи, маринади овочеві салати. У перші страви перець закладається по закінченні варіння, в фарш на етапі його вимішування, при смаженні риби і м’яса додається до панірування. Чорний перець горошком застосовують для консервації і в процесі варіння бульйонів. Він додасть особливий аромат маринадів і бульйонів.

У нетрадиційній медицині чорний перець використовується в якості відварів і настойок для лікування геморою, радикуліту, болю в спині, бронхіті і ангіні.

Шкода чорного перцю

Людям, які мають виразку шлунка, захворювання сечостатевої системи, гастрит і коліт, слід виключити цю спецію зі свого раціону, так як він має здатність чинити подразнювальну дію на слизову оболонку органів травлення.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment