Дорадо

Дорадо — риба роду спарус. Її називають морським карасем або золотистим спаром. Це риба-гермафродит. Вона має чимало назв, але найбільш популярні вищезгадані, а також видозмінене назва — дорада, рідше дораді.

Мешкає вона в Середземному морі і Атлантичному океані, дуже рідко її можна зустріти і в Чорному морі. У зростанні дорадо може досягати 70 сантиметрів, а важити — до 17 кілограм. Живуть ці риби до 11 років.

Зараз поширене штучне вирощування цієї риби, серед якої найбільш поширено два види, це сіра і королівська дорадо. Другий вид відрізняється більш ніжним м’ясом, що має м’ясо рожевого відтінку.

Властивості дорадо

Дорадо вважається рибою-делікатесом серед усього свого сімейства. І виною цьому ніжне м’ясо, яке володіє приємним рожевим кольором, тонким і не різким ароматом, вишуканим і солодкуватим смаком. У золотистому спаре є і ще одна позитивна якість — мала кількість кісток. Все це робить рибу не самим дешевим товаром на продуктовому ринку.

Свіжа риба має єдиним якістю — пружність. Дорадо тут не є винятком. Якщо покласти її на долоню, то всі частини, які на ній не вмістилися (хвіст і голова) не повинні звисати. Саме ця властивість і є головною ознакою свіжої риби. Також, після натиснення її форма повинна максимально швидко відновлюватися.

Вважається, що найсмачніша дорадо — риба, виловлена у термін з липня до жовтня. У цей період у рибалок існує можливість спіймати найбільшу рибу.

Користь дорадо

Не тільки відмінний смак золотистого спара є перевагою. В рибі міститься колосальну кількість важливих і корисних для людини речовин, вітамінів і мінералів, які по своїй суті є незамінними компонентами в обміні речовин. Саме м’ясо можна вважати дієтичним, оскільки у ньому не міститься жир, але воно насичене білком. Відповідно, при можливості цю рибу можна вживати без будь-яких обмежень.

Як і будь-яка інша риба, дорадо буде корисна при систематичному вживанні хоча б два рази в тиждень. В цьому випадку у людини знижує ймовірність захворювання атеросклерозом, отримання інфаркту, плюс рівень холестерину і цукру приходить в норму.

У дорадо містяться такі корисні речовини, як вітаміни А, Е, D, мікроелементи і макроелементи.

Застосування дорадо

Готувати цю рибу, як і безліч інших, можна абсолютно по-різному, грубо кажучи, на що вистачить фантазії. Є одне правило — дорадо не повинна піддаватися тривалій термообробці. Тому в духовій печі максимальний термін її перебування повинен складати до 10 хвилин (це залежить від способу приготування), а якщо вона готується на пару, то допустимо і 15 хвилин, а от на сковороді і грилю достатньо двох хвилин. Перед обробкою на рибі рекомендується зробити два або три надрізи на боках, вибираючи м’ясисте місце, щоб риба змогла рівномірно приготуватися.

З нею поєднується соус на основі білого вина або лимонно-масляний соус. Оливки, які були перетерті з томатом, також відмінно гармонують з дорадо. Гарнір до цієї рибі може бути різний, але краще всього, якщо це буде овочевий гарнір.

З даної диби виходять прекрасні за смаком пироги, в які можна додати і овочі.

Шкода дорадо

У цієї риби можлива індивідуальна непереносимість та виникнення алергічної реакції. Більше ніякої шкоди для здоров’я людини дорадо не несе. Проте варто відзначити, що в ній все ж присутні маленькі кісточки, тому рибою не варто годувати маленьких дітей.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment