Рослина джусай (або джуцай) більш відомо як цибуля гіллястий або лук запашний. Воно відноситься до сімейства цибулевих і володіє всіма тими ж властивостями, якими володіють часник і цибулю.
Батьківщиною цієї рослини є Монголія і Китай, звідки рослина поширилося і на Алтай, і на Середню Азію, і на Західну і Східну Сибір.
Збирається цей лук до 4 разів на сезон.
Властивості джусая
Вирощується рослина переважно за смакових якостей. За смаком і запахом джусай нагадує часник. У луці присутня певна гострота, але вона не є яскраво вираженою. У різних країнах джусай використовується в кулінарії по різному.
Як і звичайний лук, джусай володіє корисними і цілющими властивостями. Калорійність джусая не так висока, але перевищує калорійність інших рослин. У 100 грамах цього лука присутня 40 калорій. Крім спеціального вирощування він використовується для прикраси присадибної ділянки, і цьому сприяють листя яскраво-зеленого кольору, а також дрібних квітів білого кольору, які звуться зірочками.
Користь джусая
І суцвіття і листя рослини міститься багато аскорбінової кислоти , яка допомагає зміцнювати імунітет, нервову, кровоносну і ендокринну систему, а також стінки судин і хрящі.
Цей лук буде корисний і при простудних захворюваннях, при пневмонії, захворюваннях серця, туберкульозі і бронхіті. Джусай має жовчогінну та сечогінну засобом, а також відновлює кров. Сік цього лука ефективний при кропив’яних опіках і укусах комах. На Сході джусай застосовується для лікування гастриту, виснаження і неврастенії.
В цибулині і траві рослини присутні мінеральні солі і вітаміни, а також невелика кількість клітковини. Завдяки цьому рослина зберігає свої корисні властивості і ніжність деякий час, а сам цибулю придатний в їжу аж до глибокої осені.
Застосування джусая
Найбільш широко цибуля використовується, безсумнівно, в кулінарії. При цьому в їжу годяться і стрілки, і листя, і цибулини. Самі стрілки можна замаринувати або засолити точно так само, як стрілки черемші або часнику. Цибулини можна додати до овочів, які планується законсервувати, або замаринувати їх окремо. Але більше всього джусае цінується зелень. Його листя володіють цікавим цибульно-часниковим смаком і мають свіжий запах, що дозволяє додавати їх в салати, м’ясні, овочеві страви, соуси і супи. При цьому їх можна заморожувати без шкоди для рослини — всі вітаміни і корисні властивості залишаться в цілості.
Кухні різних країн вважають цей лук одним з основних компонентів складних соусів і використовується для виготовлення м’ясного фаршу.
Крім кулінарії цей лук застосовується в медицині, оскільки він володіє лікувальними властивостями. Цей цибуля вирощується для подальшого вживання з метою заповнення вітамінів, зокрема вітаміну С. В цьому луці присутній сечогінну і жовчогінну дію, а так само він позитивно впливає на капіляри і покращує роботу серцевого м’яза. Тибет цінує джусай за його відмінне вплив на гастрит, неврастенію і астму, його навіть використовують при укусах змій в якості протиотрути.
Шкода джусая
Рослина має індивідуальну непереносимість, тому варто поставитися з обережністю до вживання джусая вперше. Також варто акуратно вживати джусай людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту запального характеру, при холестиците, панкреатиті і жовчнокам’яної хвороби. В інших випадках джусай можна вживати без шкоди для здоров’я.