Джекфрутом називають індійське хлібне дерево — рослина сімейства тутових. Він є рослиною, близьким по спорідненості хлібного дерева.
У висоту дерево може досягати 20 метрів і має плоди. Вони можуть бути різного розміру, від 20 см до 110 см в довжину і важити до 34 кг. Шкірка фруктів дуже щільна і має велику кількість виступів. Коли плоди молоді, то вони мають зеленуватий колір, при дозріванні він починає змінюватися на жовтуватий або коричнево-жовтий. Всередині фрукт поділяється прошарками, що містять м’якоть жовтого кольору.
Батьківщиною цього дерева вважається Бангладеш та Індія, а згодом він поширився і на інші країни. У Росії він не росте
Властивості джекфрута
Насіння і шкірка плоду мають дуже неприємним для людини запахом, який можна порівняти з погано пахне гнилим цибулею. Але солодка м’якоть має досить приємний аромат, який схожий на ананас або банан.
Крім неприємного запаху шкірка має клейкою речовиною, тому обробляти плід голими руками не рекомендується. При виборі джекфрута варто звертати увагу на його шкірку. Вона повинна бути цілою, без ушкоджень, а її колір повинен бути жовтим з зеленим відтінком. На дотик плід не повинен бути твердим або м’яким — краща щільна шкірка. Якщо ж плід видає сильний запах, то це значить, що він вже перезріло. Перед вживанням джекфрута потрібно позбутися від живиці, серцевини і насіння.
У холодильнику або при кімнатній температурі він зберігається не більше 5 днів, але у морозильній камері його можна зберегти до двох місяців у свіжому вигляді.
У джекфруте хоч і відсутні жири, він є живильним плодом, так як в ньому є багато вуглеводів. У 100 г сирого плоду міститься 94 калорії.
Користь джекфрута
В плоді міститься невелика кількість м’якоті. Навіть у зрілому плоді її кількість не сягає і половини. Тим не менш, навіть невелика кількість дуже поживно. У м’якоті міститься близько 50% вуглеводів, а це більше, ніж у хлібі. Вуглеводи містяться навіть в насінні — їх там близько 40%. Тому їх обсмажують і вживають в їжу. М’якоть фрукта містить вітамін А, фосфор, сірку, калій і кальцій.
Крім кулінарії, деякі країни вірять у те, що джекфрут приносить удачу, тому садять це дерево у своєму саду.
У медичних цілях корінням дерева лікують діарею, квітки цінуються за антидіуретична властивість. Коли плід недозрел, в ньому присутня в’яжучі властивості, за рахунок чого фрукт використовується зовнішньо. У народній медицині м’якуш використовується при фарингіті, розладах шлунка, для лікування шлункової виразки та інших хворобах і недугах. Також цей плід допомагає знизити кров’яний тиск і зміцнити імунітет. Насіння в обсмаженому вигляді мають збудливим властивістю.
Стиглий плід має проносну властивість, а листя, які варяться як трав’яний чай, допомагають збільшити кількість молока у жінок, що годують груддю.
Застосування джекфрута
Крім самого плоду в їжу придатні і квітки рослини. Їх у бланшированном вигляді можна додати до соусу (особливо добре він поєднується з гострими видами) або в салат.
Вживати м’якоть можна не тільки в сирому вигляді, але і разом з морозивом, солодощами або іншими фруктами, а також зацукровують, робити з неї желе або мармелад. Її ж можна використовувати і як начинку для пиріжків, запікати як овоч. Якщо плід ще не дозрів, то його все одно можна спожити в їжу — в такому вигляді він відмінно підійде в якості овоча: її можна відварити, згасити або підсмажити.
Цікаво, що джекфрут поєднується з м’ясними, і з рибними продуктами, використовується для прикраси закусок або салатів. Його можна додати в вінегрет або курячий салат, а саму курку можна нафарширувати м’якоттю фрукта.
Необов’язково вживати джекфрут відразу після покупки. М’якоть можна нарізати на часточки, заморозити і зберігати в такому вигляді не один місяць. При цьому зберігаються всі корисні властивості м’якуша. Але тут є умова — плід повинен бути дозрілим.
Шкода джекфрута
На цей продукт може бути індивідуальна непереносимість і алергія на який-небудь компонент. Якщо людина пробує джекфрут перший раз, то через те, що він не звик до такої їжі, можливо розлад шлунка. Варто відзначити, що з-за проносного властивості джекфрут не рекомендується до вживання у великих кількостях.