Мацоні

Мацоні — кисломолочний напій, який був придуманий у Вірменії. Він виготовляється з коров’ячого молока. Згодом він отримав поширення і на інші країни — тепер він досить популярний у безлічі країн Кавказу.

Є спеціальний рецепт на приготування мацоні, і його вік сягає приблизно два століття. За деякими даними, його придумали горяни. Правда ось рецепт у Вірменії відрізняється від рецепту в Грузії.

Властивості мацоні

За основу для цього напою береться коров’яче молоко, яке попередньо було прокипячено. Альтернативою коров’ячого молока може стати козяче молоко, а також поєднання обох видів. Далі молоко сквашується спеціальними бактеріями. А ось у Вірменії молоко просто остуджують до певної температури і квасять залишками попереднього мацоні. Потім суміш залишають у теплому місці, де вона коштує приблизно 4 години.

Такий напій не тільки смачний, але і корисний. До такого висновку, до речі, прийшли вчені.

Користь мацоні

Користь цих напоїв може бути різною, адже виготовляється він різними способами. Однак дещо, що їх об’єднує.

По-перше, він може отличность позбавити та від спраги, і від голоду. По-друге, він має дуже низьку калорійність (55 ккал), але при цьому насичений білками, що легко засвоюються організмом. Це дозволяє використовувати мацоні як елемент спортивного харчування, для нарощування м’язової маси.

По-третє, він допоможе заснути людині, яка страждає безсонням. Для цього достатньо випити перед сном невелику кількість. Разом з цим, людина не буде відчувати голоду або спраги перед сном. Рекомендується регулярне застосування, щоб стабілізувати свій сон.

По-четверте, він чудово очищає організм від шлаків, токсинів і надлишків холестерину. Саме тому він чудово підходить для чищення організму, особливо під час розвантажувальних днів і дієт.

По-п’яте, завдяки тому, що містяться в напої кисломолочні елементи, він може поліпшити загальне самопочуття, позитивно впливаючи на мікрофлору кишечника.

Вважається, що мацоні — вибір довгожителів, правда, ця інформація достовірно не підтверджена.

Ну і як бонус, мацоні може поліпшувати кровообіг, приводити в норму роботу кишечника і благотворно впливає на роботу нирок і печінки.

Застосування мацоні

Використовується цей продукт як самостійний, його можна придбати у вже готовому вигляді, а також зробити вдома.

Завдяки тому, що складається він з доступних і популярних інгредієнтів, завжди можна зробити мацоні, і вживати його виключно в свіжому вигляді. Спосіб приготування досить простий. Напій можна робити не тільки з коров’ячого, але з козячого або овечого молока. Для цього треба взяти 1 літр молока і 200-300 грам йогурту (він повинен бути живим і не мати добавок). Молоко при цьому нагрівають до температури 45-55 градусів, потім охолоджують приблизно до 40 (можна трохи менше, більше не треба), і додають туди йогурт. Для приготування краще використовувати каструлю, щоб суміш можна було накрити кришкою. Потім посуд обгортається ковдрою і настоюється від 6 до 8 годин.

Шкода мацоні

У цього корисного напою є і кілька протипоказань, на які варто звернути увагу. Так, його не можна вживати, якщо загострилися хвороби шлунка або кишечнику, є шлунковий сік підвищеної кислотності. Варто виявляти обережність при вживанні мацоні, ім’я такі захворювання як камені в жовчному міхурі, гепатит, гастрит і панкератит. У цих випадках рекомендується порадитися з лікарем.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment