Грецький йогурт – кисломолочний продукт, процес виготовлення якого дещо відрізняється від звичайного йогурту. Його готують на основі пастеризованого молока, додаючи до його складу корисні бактерії. Під час фільтрації йогурту зливають зайву рідину – сироватку, саме це відрізняє його від звичайного йогурту.
Завдяки меншій енергетичної цінності і більшій кількості корисних властивостей, грецький йогурт користується популярністю серед жителів Америки. В цьому регіоні з кожним роком кількість продажів йогурту збільшується в рази. Зростає його популярність і в інших країнах світу. Тому виробництво грецького йогурту –прибуткове й цікава справа.
Властивості грецького йогурту
Друга назва грецького йогурту – йогуртовий сир. Він густий, за консистенцією нагадує сметану. Смак кислуватий, колір коливається від білого до світло-кавового. Відсоток жирності у такому йогурті дуже низький.
Такий йогурт містить більше білка, ніж звичайний йогурт, але менше жиру. У його складі менше солі і цукру.
Хороший йогурт тим, що його можна приготувати в домашніх умовах.
Грецький йогурт містить у своєму складі мало лактози. Тому його можна вживати людям, які не переварюють цей вуглевод. На відміну від інших молочних продуктів, грецький йогурт не викликає розладу шлунка і подразнення слизової оболонки у людей, які страждають від непереносимості лактози. Тим не менш, йогурт принесе організму корисні і поживні речовини молочного продукту.
Такий йогурт дозволяється приймати людям, які хворіють на цукровий діабет з-за низького вмісту цукру та інших вуглеводів.
У складі грецького йогурту присутня велика кількість кальцію, калію, хлору і фосфору. Трохи менше – сірки, натрію і фтору. Магній, мідь і молібден знаходяться в грецькому йогурті в малій кількості. В йогурті велику кількість вітамінів групи В, холіну, присутній у ньому вітамін РР.
Користь грецького йогурту
Великий вміст кальцію та фосфору сприяє зміцненню опорно-рухової системи, волосся, нігтів і зубів. З цієї причини грецький йогурт корисний дітям, вагітним і годуючим жінкам.
Йогурт благотворно впливає на мікрофлору кишечника, оскільки зберігає в собі корисні бактерії. Він не піддається пастеризації, як звичайний йогурт. Він допомагає боротися з запорами, діареєю, попереджає розвиток грибкових хвороб піхви. Лактобактерії також зменшують шкідливий вплив нітратів і нітритів, попереджаючи розвиток онкологічних захворювань кишечника.
Йогурт підвищує рівень глюкози в крові, прискорює обмінні процеси в організмі.
Грецький йогурт допомагає боротися з депресіями, зберігає бадьорість при довгій роботі, сприяє активній роботі мозкових клітин.
З-за низького вмісту жирних кислот у складі, йогурт не порушує роботу серця, не шкодить судинах і капілярах.
Йогурт зміцнює імунітет, допомагає боротися з інфекційними захворюваннями та протистояти вірусам.
Застосування грецького йогурту
Завдяки низькій калорійності йогурт використовують при дієтах. Він добре втамовує відчуття голоду, не викликає переїдання.
Грецький йогурт здатний нейтралізувати жир, тому його застосовують в якості маринаду для жирного м’яса, він пом’якшує жорстку, зволожує сухе м’ясо. На основі йогурту готуються соуси до м’ясних страв.
Лікарі радять вживати йогурт три рази в день, щоб уникнути простудних захворювань і грипу.
Йогурт використовують як заміну сметани і майонезу з-за густої консистенції.
Грецький йогурт застосовують в якості масок, наносячи на шкіру обличчя. Така маска освіжає шкіру, робить її більш еластичною і пружною. Маски з йогурту також застосовуються для волосся. Він зміцнює їх, запобігає ламкість і випадання, покращує шкіру голови.
Шкода грецького йогурту
Йогурт – молочний продукт. Тому людям, які мають алергію на компоненти молока, краще утриматися від вживання йогурту.
На прилавках магазинів може потрапляти йогурт, в який додані різні консерванти, смакові добавки, які можуть вбивати потрібні бактерії, позбавляючи йогурт багатьох корисних властивостей і роблячи його непридатним для організму.