Гриби привертають увагу людей не одне тисячоліття. Цей продукт не можна порівняти ні з одним іншим по цінності і корисним властивостям. Вони містять у собі велику кількість мінералів, що дозволяє порівнювати їх з фруктами, вуглеводів, що рівноцінно овочів і білка, який може повноцінно замінювати м’ясо.
Гриби здавна використовуються в народній медицині, кулінарії, а також для приготування отрут і отруйних сумішей. Гриби – невід’ємний атрибут поганих героїв в мультфільмах і дитячих казках, хоча їх корисні властивості величезні. Раніше вважалося, що на основі грибів можна варити різні зілля.
Пошуки грибів – захоплююче заняття, тому багато збирають гриби не з-за самого продукту, а з-за процесу збору, який затягує і захоплює. Головне – точно знати, які гриби можна збирати, а які краще залишити там, де вони були.
Властивості грибів
Гриби – це окреме царство в біології. Багато хто помилково вважають їх рослинами, але це не так, вони мають свої особливості і явні відмінності від рослин. Є отруйні та їстівні гриби. Вони відрізняються за видом і формою, місцем вирощування, умов росту і розвитку. Гриб складається з шляпки та ніжки, які можуть мати різний колір і форму. Як правило, у їстівних грибів ніжка товста, без «спіднички», а в отруйних грибів навпаки – тонка, з характерним виступом посередині ніжки.
Період дозрівання грибів – осінь і весна, коли йдуть рясні дощі. Як правило, гриби ростуть недалеко один від одного, оскільки виростають з однієї грибниці, яка може поширюватися не на один кілометр в окрузі. Деякі гриби ростуть на деревах.
Гриби містять в собі велику кількість мінералів, макро і мікроелементів, незамінних амінокислот, вітамінів. Грибами харчуються деякі тварини, птахи і комахи.
Користь грибів
Калій покращує роботу серця, зміцнює кровоносні судини. Гриби є профілактичним засобом від хвороб серця. До того ж калій сприяє боротьбі із зайвою підшкірним жиром. Тому, гриби допомагають у боротьбі з целюлітом, допомагають при схудненні.
Незамінніше амінокислоти благотворно впливають на організм. Найбільша кількість білків міститься в сушених грибах, оскільки з них йде вся рідина, залишаючи білкову суміш у схоронності.
Гриби здатні боротися з деякими шкідливими мікроорганізмами: стафілококами, кишковою паличкою, паличкою Кока.
Гриби корисні при подагрі, вони також здатні знімати головний біль.
Лецитин чистить судини від холестерину, покращує роботу печінки.
Цинк і магній покращують обмінні процеси в організмі, прискорюють спалювання жирових клітин, збільшують кровотворення, покращують стан шкіри.
Гриби сприяють зміцненню волосся, нігтів, зубів.
Гриби благотворно впливають на гіпофіз, покращуючи його роботу і нормалізує вироблення їм гормону.
Застосування грибів
Гриби використовують у кулінарії для приготування різних страв. Гриби можна додавати в супи, каші, смажити, тушкувати, варити, солити і маринувати. На їх основі готуються соуси.
Гриби – низькокалорійний продукт, який включений в харчування різних дієт. Гриби є гарною заміною продуктів тваринного походження: м’яса, риби та яєць. Тому їх їдять вегетаріанці, включають в раціон при білкових дієт.
Грибами можна лікувати бронхіальну астму, різні кровоточиві рани. У медицині є окремий напрям, вивчаюче корисні властивості грибів на організм, воно носить назву фунготерапія.
Шкоду грибів
Отруйні гриби можуть викликати отруєння, порушення роботи кишечника, головні болі, сильно отруйні гриби можуть призводити до смертельного результату. При отруєнні грибами необхідно терміново звернутися до лікаря і зробити промивання шлунка.
Не варто вживати гриби в їжу у великій кількості, оскільки в їх складі є хітин, який погано засвоюється організмом. При переїданні може спостерігатися блювання, діарея, хворобливий стан організму.
Існують галюциногенні гриби, здатні впливати на головний мозок та нервову систему, викликаючи галюцинації.
Не слід їсти сирі гриби перед вживанням їх слід піддати кулінарній обробці.
Слід відмовитися від грибів тим, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом, оскільки в грибах міститься багато клітковини, що важко перетравлюється. З цієї причини не слід вживати гриби дітям.
Гриби досить добре накопичують у собі речовини з навколишнього середовища, тому гриби, що ростуть біля дороги будуть містити у своєму складі шкідливі речовини.