Гриби корисні і поживні. Вони налічують безліч видів, які зустрічаються по всьому світу. Один з їстівних грибів – це хрящ. Цей гриб був популярний в Київській Русі, його застосування не знало меж. Ним лікували різні захворювання, подавали до столу, а також їм прикрашали будинки – сушили на мотузках. Назва гриб дістав з-за того, що росте групами – гронами. Однак, думка вчених в цьому плані розходяться. Деякі вважають, що гриби названі так за огрядності, увесистости, адже по вазі вони перевершують своїх родичів.
Найбільш популярний гриб в країнах Європи, а також в Росії. Тривалий час груздь був єдиним грибом, якому віддавали перевагу. На Заході грузді вважаються неїстівними, тому не вживаються в їжу. Однак, шкідливих і отруйних речовин в їх складі виявлено не було.
Властивості груздя
Груздь має воронкоподібну капелюшок, жовтуватого кольору, товсту ніжку. Зростає цей гриб переважно в листяних лісах, як правило групами. З’являтися вони починають у серпні після рясних дощів і ростуть до кінця вересня. Гриби найчастіше зустрічаються під березами. Ширина капелюшки виростає до 20 см в діаметрі, довжина ніжки досягає приблизно 6 см в довжину, при цьому у дозрілого гриба вона порожня всередині.
Груздь налічує кілька видів, які трохи відрізняються за смаком і зовнішнім виглядом. Найбільш витонченим смаком володіє груздь справжній. Грибу також притаманний специфічний запах, який чути навіть на відстані.
Гриби містять в собі велику кількість білка, вітаміну С, тіаміну і рибофламина. Особливістю цього гриба є те, що він містить вітамін D, що є рідкістю. Цей вітамін, як правило, виробляє під сонячними променями в організмі, а продуктів, які його містять вкрай мало.
Користь груздя
Груздь не збільшує вміст цукру в крові, тому їх дозволено вживати діабетикам.
Грузді сприяють більш швидкому загоєнню ран і гнійних запалень.
Аскорбінова кислота, яка міститься в груздях, зміцнює імунітет, допомагає боротися з інфекціями.
Велика кількість вітаміну B у складі гриба благотворно впливає на нервову систему, допомагають при депресії і нервових зривах, покращують настрій.
Солоні грузді володіють протизапальними і противосклеротичными властивостями. Щоб гриби почали діяти, їх слід вживати по 250 грам через 2-3 дні. Діяти вони починають у перший день прийому.
Застосування груздя
Груздь застосовують у кулінарії, його солять і маринують. Щоб вивести з гриба можливі токсини, його потрібно довго наполягати у воді, яку бажано часто міняти. Після замочування гриб стає більш м’яким і зручним у приготуванні.
З груздя готують фармацевтичні препарати, що допомагають боротися з туберкульозом, оскільки в своєму складі гриби містять природні антибіотики.
Грузді використовують при лікуванні хвороб, пов’язаних з нервовими і психічними розладами.
Гриби можна застосовувати в якості маски для поліпшення стану і зовнішнього вигляду шкіри.
Солоні грузді використовують для боротьби з бородавками. Для цього солоний гриб прикладають на деякий час до проблемній зоні. Поступово бородавки починають чорніти, після чого відпадають і більше не ростуть.
Ці гриби широко використовують у народній медицині при боротьбі з проблемами жовчного міхура, екземи легенів, уролітіазі.
Шкода груздя
Груздь не слід вживати людям із хворобами шлунково-кишкового тракту, вони важко перетравлюються, тому їх не слід їсти у великій кількості. Не рекомендується їсти грузді дітям.
При довгому зберіганні гриб псується і стає непридатним для вживання.
Груздь слід довго і добре обробляти, при поганому приготуванні вони можуть викликати отруєння.
За зовнішнім виглядом гриб можна сплутати з млечником. Останній може викликати розлади шлунково-кишкового тракту.