Хамса — риба, різновид анчоусів. Живе вона в зграї, вважається прибережним мешканцем. Її можна знайти на сході Атлантичного океану і в різних морях, найчастіше в Середземному і Чорному.
Людство відкрило для себе цю рибу вже давно. Тоді вона вважалася дуже цінною, і могла поступатися лише іншому найважливішого продукту всіх часів — хлібу.
Розміри цієї риби середні. Зазвичай вона не виростає більше 17 см. спина хамси може мати кілька кольорів, від сіро-чорного до синьо-зеленого. Бока ж завжди мають сріблястий колір і іноді можуть бути з поздовжніми смугами.
Властивості хамси
Наші предки любили засолювати цю рибу у спеціальних чанах. Хамса їм подобалася за цікавий смак: філе риби досить м’яке і ніжне, має трохи гіркий смак. Крім засалювання з цієї риби проводився і соус гурум, який володів гострим і кислим смаком.
Сьогодні хамса також високо цінується споживачами. Свою увагу вона заслужила не тільки смаком, але і доступністю. Проте ось у свіжому вигляді іноді її важко відшукати, оскільки в магазини поставляється в основному хамса солона.
Калорійність цієї риби невелика — близько 90 ккал в 100 р.
Користь хамси
Взагалі, хамса вважається чудовим делікатесом з моря. Кісточки у неї не дуже часті, а головне, дрібні, що не заважає її їсти. Рибу можна вживати практично цілком, і це ще один плюс.
Як і в інших риб, їстівних для людини, хамса міститься чимала кількість корисних речовин, серед яких такі мікро— і макроелементи як цинк, фосфор, кальцій, молібден, хром і фтор. Такий набір мінералів робить цю рибу корисної практично всім людям, незалежно від їх віку і дієти.
Хамса ще й поживна, в цьому плані її можна навіть порівняти з яловичиною, однак рибний білок засвоюється людським організмом краще, ніж м’ясний. Боятися за свою фігуру не варто, якщо готувати рибу за всіма дієтичним нормам: відварювати або готувати на пару. У цьому випадку її калорійність буде становити менше 100 ккал на 100 г, що дозволяє насититися їжею вдосталь.
В хамсі присутні поліненасичені жирні кислоти, які допомагають виводити зайвий холестерин з організму і запобігають появі тромбів. Ці ж кислоти впливають на ліпідний спектр, і, що важливо, знижують ризик появи онкологічних пухлин, розвитку серцево-судинних хвороб, а також захворювань нирок. Навіть якщо ці недуги вже є, вживання хамси допомагає уповільнити їх розвиток.
Особливою користю хамса володіє і для чоловіків. Вона благотворно впливає на потенцію, і особливо це помітно при регулярному вживанні риби.
Застосування хамси
Оскільки найчастіше хамсу можна знайти в солоному вигляді, то це і є основним способом її вживання. Зовні і навіть за смаком вона нагадує кільку, однак відрізняється від неї більш приємним, ніжним смаком. Колір м’яса у неї також більш рожевий. У солоному вигляді хамсу любить безліч споживачем. Як і інша риба, вона чудово поєднується з картоплею, запеченою або відварною.
Свіжу хамсу можна обробляти будь-яким способом, що і іншу рибу. Готувати її на пару, варити з неї суп, обсмажувати або запікати. А ось кухні інших країн використовують більш вишукані способи її приготування. Наприклад, з неї можна зробити паштет або тушковане м’ясо, зробити інгредієнтом салату, приготувати з неї пасту або нафарширувати.
Шкода хамси
Шкоди для людини у цієї риби немає. Однак не варто забувати, що у солоному вигляді хамса може бути не дуже корисною для тих, хто має проблеми з сечовидільної системою. З-за високого вмісту солі хамса надає навантаження на внутрішні органи, і якщо є серцево-судинні або ниркові захворювання, то в цьому випадку саме солону хамсу краще не вживати в принципі.
Також можлива індивідуальна непереносимість продукту, при якій хамсу необхідно повністю виключити зі свого раціону.