Карась є прісноводної рибою, яка досягає до 50 см завдовжки і до 2 кг ваги. Він проживає в природних умовах у всіх внутрішніх водах повільного руху і застою, а також культивується в ставках. Карась цінується своїм білим, жирним і смачним м’ясом. Його можна смажити, запікати, тушкувати або сушити.
Не всі знають, що карась вважається предком Золотої Рибки з казки Пушкіна. Ця риба живиться водними безхребетними, які живуть у мулистого дна, а також рослинами. Карась має велике економічне значення, оскільки зростає дуже повільно і досягає невеликого розміру.
Корисні властивості карася
У 100 грамах м’яса карася міститься 9,1 г білка, 1,25 г жиру, 0,05 г вуглеводів. Він дуже багатий вітамінами В12, D, а також мінералами. У 50г м’яса міститься 51 калорія.
Цинк, що міститься в цій рибі, сприяє поліпшенню пам’яті й концентрації, а кальцій сприяє зміцненню кісток, зубів. Вода в карасі значно перевершує властивості природної питної води.
М’ясо риби багате поліненасиченими жирними кислотами, відомими як омега-3, які необхідні для нашого організму. Прісноводний карась за їх кількістю досягає рівня океанічних риб. М’ясо карася зі ставка легко засвоюється, ніж риб з океану і містить в два рази менше калорій (50г м’яса всього 51 ккал), що особливо важливо для людей, страждаючих надмірною вагою.
Омега-3 жирні кислоти володіють важливими протизапальними і антитромботическими властивості, запобігають виникненню аритмії і атеросклерозу. Також вони відіграють важливу роль у багатьох клітинних процесах, які пов’язані з метаболізмом ліпідів. Речовини, що містяться в м’ясі карася, відіграють важливу роль у нервово-психічної системи, благотворно впливають на психомоторний розвиток. Вони допомагають запобігти захворюванням серцево-судинної системи, визначити відхилення імунної системи, хвороби Крона, раку молочної залози і раку простати. М’ясо карася активує кровообіг
Вміст білка високої якості в карасі, його легкість у травленні й усмоктуванні підвищує стійкість до захворювань печінки (гепатит), нирок (нефрит) і серцево-судинні (гіпертонія, серцева хвороба).
Користь карася
Карась дуже корисний при хронічному нефриті, асциті внаслідок цирозу. Також чудово підходить для дітей, хворих на кір. Корисний при хронічній дизентерії, геморої.
Карась корисний на всіх термінах вагітності. Відсутність молока у матері після пологів є показником для вживання м’яса цієї риби. Він збагачує кров і має лактогенное вплив на материнське молоко, сприяючи його виробленні. Для маленьких діток корисний рибний суп, який підходить для слабкого шлунка, а також при втраті апетиту або нерегулярному стільці.
Корисним для здоров’я є тільки свіжий карась. Перед покупкою обов’язково потрібно оглянути луску риби, очі і саме м’ясо. Луска повинна бути чистою, покритої природної слизом, очі каламутні, а опуклі з чорним зіницею. Зябра повинні бути яскраво-червоними, без слизу. М’ясо при натисканні пальцем не повинна деформуватися і повертатися в початковий стан.
Застосування карася
Карасі є досить популярними на всій території Росії. Застосування карасів в кулінарії досить широко – його можна тушкувати, смажити, коптити, варити, приваливать. З нього можна приготувати як прості страви, так і кулінарні шедеври. Щоб позбутися неприємного запаху водоростей, який характерний для всієї прісноводної риби, використовуються спеціальні прянощі.
Шкода карася
М’ясо карася може стати шкідливим тільки у випадку індивідуальної непереносимості цього виду риби та рибних продуктів в цілому.