Каррі є спецією давньою і традиційною частини індійської кухні. Він використовується для ароматизації м’яса, овочів і риби. Сьогодні порошок каррі знаком і західної кухні, являє собою суміш спецій, змішаних в правильних пропорціях. Туди входить куркума, коріандр, кмин, мускатний горіх, імбир, чорний перець, насіння гірчиці, чилі і часник. Іноді в суміш додають гвоздику, сіль, пажитник, кардамон і корицю.
Властивості каррі
Карі таїть в собі багато цінних властивостей, що сприяють зміцненню здоров’я. Він має протигрибкову, протизапальну та антимікробну засіб, таким чином, пригнічує розвиток інфекцій і запобігає атаки бактерій. При цьому спеція володіє канцерогенним ефектом, який зменшує ріст пухлинних клітин. Ця пряність покращує пам’ять і захищає від хвороби Альцгеймера.
Карі володіє антиоксидантними властивостями, тому спеція ефективно бореться з вільними радикалами, відповідальними за процес старіння. Це допомагає організму боротися з такими захворюваннями шкіри, як псоріаз, екзему або акне.
Спеція допоможе людині, яка страждає від важких мігрені. Вона володіє знеболюючим ефектом завдяки наявності саліцилової кислоти. Для цього каррі стимулює вироблення ендорфіну, гормону щастя.
Індійська спеція була відома протягом багатьох років, як перевірений засіб для схуднення. Карі збільшує секрецію жовчі і допомагає спалювати жир. Жовтий порошок поліпшує обмін речовин і перистальтику кишечника.
Користь каррі
Карі не тільки додає аромат в нашому житті. Він містить спеції, мають протизапальні властивості, які допомагають боротися з раком, прискорюють обмін речовин і покращує травлення.
Контроль за рівнем цукру в крові
Куркума, одна з головних спецій в порошку каррі, може знизити ризик діабету. Куркурмин запобігає різкі сплески рівня цукру в крові і покращує чутливість до інсуліну.
Управління холестерином
Порошок каррі може знизити рівень холестерину і запобігти жовчні камені в силу однієї з його складових спецій, пажитника. Він також знижує окислення ліпідів у печінці.
Детоксикація
Спеція може допомогти видалити токсичні важкі метали, такі як ртуть і свинець з організму.
Профілактика і лікування раку
Вживання каррі на регулярній основі може забезпечити раково-профілактичні переваги. Куркумін, що міститься в каррі, є одним з найбільш широко вивчених рослин у дослідженнях раку. Він безпечний для споживання людиною і рекомендується як протиракової терапії для запобігання рецидиву раку. Куркумін уповільнює поширення широкого спектру пухлинних клітин.
Захищає від хвороби Альцгеймера
Куркумін є перспективним засобом профілактики і лікування хвороби Альцгеймера.
Допомагає травленню
Традиційний порошок каррі наповнений спеціями, які допомагають травній системі. Чорний перець сприяє секреції шлункової кислоти і знижує кишкові гази. Лавровий лист сприяє правильному травленню. Кориця є протиотрутою при діареї, блюванні і розладі шлунка. Гвоздика також лікує діарею і розлади шлунку. Коріандр і кмин допомагає зняти болі в шлунку і лікують травні розлади.
Застосування каррі
Каррі є спецією індійської кухні. Ця пряність особливо добре підходить для рису, додаючи йому приємний жовтий колір (сорт, що відбувається з Шрі-Ланки, дає темно-коричневий колір і трохи більш гострий смак). Секрет аромату цієї прянощі знаходиться в унікальному складі інгредієнтів. На базі тієї спеції можна також приготувати ароматні соуси.
Шкода каррі
Деякі люди повинні бути обережними, перш ніж обливати страви каррі. Підвищена кількість спецій може призвести до побічних ефектів. Особливо це стосується хворих з раком молочної залози і серцево-судинними захворюваннями.
Підвищена кровоточивість
Куркума є природним кровеобразующим і може збільшити кровотеча в поєднанні з певними ліками. Її можна використовувати з антикоагулянтами (запобігають згортання крові) або антиагрегантами.
Пригнічує хімічні ліки
При хіміотерапії також потрібно обережно вживати каррі. Куркумін може перешкодити циклофосфаміду, иммунодепрессанту, який використовується в лікуванні раку молочних залоз.
Камені в нирках
Велика доза куркуми може призвести до проблем з нирками. Вона збільшує рівень оксалату, який піднімає ризик утворення каменів у нирках.
Може посилити шлунково-кишкові розлади
Карі не бажано вживати для тих, хто страждає шлунково-кишковими хворобами, такими як виразка шлунка, непрохідність жовчних шляхів і каменів у жовчному міхурі.