Завдяки своїм харчовим якостям короп отримав велику популярність в Росії. Постійне його вживання в їжу покращує роботу серця і пам’яті і навіть впливає на підвищення імунітету. І, хоча короп має занадто багато кісток, є причини на те, щоб цю прісноводну рибу протягом століть називали королевської.
Короп прибув до нас з далекої Східної Азії, починаючи від басейну річки Амур через Маньчжурію на водозборі Аральського, Чорного і Каспійського моря. Самий ранній короп був одомашнений в V столітті до н. е.., а в Європі з’явився на рубежі XII-XII століть.
Короп має досить жирне, соковите, ніжне м’ясо. Найсмачнішими вважаються невеликі рибки (до 1-1,5 кг).
Властивості карпа
Короп є прісноводної рибою. Він сповнений білка і включає низький вміст насичених жирів. Короп є гарним джерелом вітамінів В1-В3, В5, В6, фолієвої кислоти, вітамінів А, В9, В12, заліза, магнію, фосфору, цинку, селену та інших вітамінів і мінералів.
Він може легко конкурувати на вміст білка з фореллю і лососем. Одна порція м’яса цієї риби становить близько 18 грамів білка.
У перерахунку на жир, короп також є оптимальним продуктом. Він містить більш здорові жири, ніж форель. Короп забезпечує жирами омега-3, захищаючи організм від серцевих захворювань. Ця прісноводна риба має багато селену, який збільшує опір до вірусів і знижує стійкість до сексу.
Користь карпа
З точки зору поживної цінності, м’ясо коропа перевищує яловичину або свинину. В першу чергу він є цінним джерелом білка, який необхідний для нормального росту і функціонування людського тіла. Білок бере участь у виробництві імунних тіл, гемоглобіну, ферментів і гормонів. У карпі засвоюваність білка досягає 97 %.
Ще одним важливим компонентом є риб’ячий жир. Він містить значну кількість ненасичених жирних кислот, які вважаються кращою профілактикою серцево-судинних захворювань. Містять в карпі омега-3 жирні кислоти зменшують згортання крові, знижують ризик порушень серцевого ритму, підвищують рівень так званого «хорошого» холестерину і знижують рівень тригліцеридів. Особливе значення для здоров’я має ейкозапентаєнова кислота, благотворно впливає на нормальне функціонування клітин мозку. Вона є будівельним блоком для синтезу гормонів дофаміну і серотоніну, від якого залежить загальний стан людини. Також ця кислота має протизапальні, антитромботичні властивості та інгібує ріст ракових клітин.
Короп рекомендується при захворюванні суглобів, артритах і нескладних депресивних станах.
Приблизно 100 р. карпа охоплює добову потребу в кальції у дорослої людини. Селен відіграє важливу роль в інгібуванні розвитку атеросклерозу.
Вітамін А, що міститься в 100 г коропа, задовольняє половину добової потреби цього вітаміну у дитини.
Застосування карпа
На думку дієтологів, короп повинен з’являється на нашому столі хоча б 1 раз в тиждень. Одним з активів цієї риби є його легка засвоюваність, викликана сприятливою структурою м’язових волокон і незначного кількості перетравлюваної фіброзної тканини. Як наслідок, м’ясо коропа залишає шлунок через 2-3 години після прийому.
Короп подається гарячим або холодним, його можна запекти, посмажити, згасити або закоптити. Також його можна приготувати на грилі, на пару, зробити ситний рибний суп, котлети або засушити.
Шкода карпа
Шкідливий короп тільки тих людей, організм яких не може засвоювати короп зокрема або рибу загалом.