Катик – це напій давніх тюркських народів. В їх національної кухні цей продукт використовується в якості різноманітних приправ практично до всіх страв, для приготування традиційного сиру Курт, а також його випивають в натуральному вигляді. Рецепт стародавнього напою передається з покоління в покоління вже впродовж багатьох років, причому закваску для нього родичі використовують одну і ту ж кілька місяців.
Для цього катыка можна використовувати будь-яке молоко, але, головне, щоб воно було натуральним. Молоко потрібно закип’ятити, остудити до температури тіла людини і додати столову ложку закваски на літр молока, а потім залишити отриману рідину на 12 годин. Через 12 годин необхідно перемішати молоко і укутати його у що-небудь тепле. Тепер потрібно знову залишити майбутній катик на 12 годин, причому чіпати його не рекомендується, так як молочнокислі бактерії не люблять попадання повітря. Через це час ємність варто відправити в холодильну камеру до моменту загустіння. Через кілька годин напій готовий. Зберігати його необхідно в прохолодному або холодному місці, наприклад, в холодильнику або підвалі.
Властивості катыка
У заквасці катыка міститься величезна кількість молочнокислих бактерій, наприклад, стрептококів і болгарської паличок, завдяки яким продукт володіє високою живильною цінністю. Мікроорганізми запобігають розвиток шкідливих гнильних бактерій в організмі людини, допомагають відновлювати здоровий баланс кишечника і шлунка, підвищити захисні функції організму. Напій допомагає знайти вічну молодість, здатний зміцнити і тонізувати шкіру.
Користь катыка
В напої знаходиться велика кількість міді, кальцію, кремнію, фосфору, заліза, цинку і вітамінів E, A, D і B. Деякі його види мають малу калорійність, що дозволяє вживати цей продукт людям на дієті. Також стимулює апетит і очищає кишечник від шлаків, завдяки чому знижується вага людини. Продукт можна пити вагітним або годуючим жінкам. Напій не тільки знижує рівень холестерину і цукру, але і запобігає появі каменів у нирках, підвищує тонус організму.
Застосування катыка
Стародавній напій можна додавати в різні салати в якості заправки або ж змішувати зі спеціями, зеленню. Часто овочі запікають на сковороді, а потім заливають їх катыком, виходить «смажений суп». Його додають і в супи, наприклад, з мунг (бобів) або маша. Також з них готують домашню локшину.
Сир ежегей, який в основному використовується в казахської кухні для приготування тушкованого м’яса або птиці, отримують з солі і катыка.
Його можна розбавити мінеральною водою, отримавши інший, не менш корисний напій, айран. Якщо додати до катыку сіль і переквашенный кріп, то вийде приправа до різних м’ясних страв, яку в народі називають чивот. Таджицька і узбецька кухні знамениті своїм річним свіжим супом з овочів – чалопом, який складається з часнику, прянощів, солі і катыка. Азербайджанці готують овдух – суп з яйцями, телятиною і катыком.
Шкода катыка
Катик в основному жирний продукт, тому вживати його людям, які страждають ожирінням, не рекомендується. Важливо знайти дійсно натуральний напій, бо підробка може бути небезпечна для організму. Перед його вживанням варто проконсультуватися з лікарем, тому що може виникнути непереносимість молочних продуктів. Не варто давати дітям у віці до 10 років, так як він здатний нашкодити їх травленню. При вживанні простроченого напою можлива діарея і сильне отруєння.