Конина

Конина – є одним із самих чистих, пісних, калорійних і корисних м’ясних продуктів. Конина має досить специфічний запах і трав’яний присмак. Рекомендують вживати їжу коней не старше трирічного віку. Але саме корисне і смачне м’ясо у молодого десятимісячного жеребця. Конина від жеребятины відрізняється кольором жиру. Жеребці мають жир рожевого або білого кольору, а коні жовтого.

Властивості конини

Конина володіє дієтичними властивостями, завдяки яким вона досить легко проходить процес засвоєння в організмі людини. Сто грам кінського м’яса містить сто шістдесят сім нуль калорій і вуглеводів. Воно містить найбільше білка в порівнянні з м’ясом інших тварин, м’ясо яких вживають у їжу. Тут також безліч корисних речовин і вітамінів. Це відсоток натрію, калію, заліза, амінокислоти, фосфору, міді, тіаміну і багатьох інших. Конина володіє ще однією цінною властивістю: до її складу входить речовина здатне нейтралізувати дію радіації. Кінський жир здатний виводити жовч з організму, тому завдяки його властивостям, конину рекомендують при захворюванні жовтяницею. Кінський жир добре впливає на роботу печінки.

Користь конини

Конина славиться низьким вмістом алергенної амінокислоти та різноманітних важких сполук, тому її корисно вживати людям, що страждають алергією.

Низький вміст жиру дозволяє вживати конину при дотриманні дієт. Великий вміст води у м’ясі, дозволяє їжі швидше перетравлюватися організмом. Навіть яловиче м’ясо незрівнянно з кінським. Склад кінського жиру більше схожий на склад рослинних олій, тому в ньому дуже малий відсоток холестерину і дуже добре налагоджений жовчогінний ефект. Вживаючи кінське м’ясо, організм отримує високоякісний білок, а корисні речовини нормалізують обмінний процес в організмі. Також доведено, що кінське м’ясо покращує потенцію.

Кінський жир широко застосовується в косметології для масок.

У разі обмороження або опіку кінський жир намазують на постраждалу частину тіла. Він діє заспокійливо на шкіру і знімає відчуття болю.

Застосування конини

Продукти сировини, які отримують при забої коні, є досить цінними об’єктами в області медицини. Її часто застосовують у дієтичної терапії, при атеросклерозі, гепатиті, панкреатиті, ожирінні і порушених обмінах речовин. Антилимороцитарная сироватка, необхідна в процесі пересадки внутрішніх органів і тканин, видобувається саме з конини. Шлунковий сік коні також знайшов своє застосування в медицині, а жеребні кобили мають генодотропин, який стимулює дозрівання жіночої яйцеклітини.

Підвищений білок, смак і запах, відмінний морфологічний склад і дієтична цінність, низькі витрати при виробництві та мінімальна собівартість є причинами високого відсотка популярності серед населення.

Конина гіпоалергенний продукт. Вона містить велику кількість вітамінів В і Е груп. Тому завдяки такій особливості конина здатна поліпшити циркуляцію крові у тих, хто її постійно вживає. Хворим анемією її рекомендують включити в свій постійний раціон.

Шкода конини

Не дивлячись на всі позитивні якості конини, вона не так популярна як свинина або телятина. Це можна пояснити тим, що в ній порівняно малий вміст вуглеводів (всього один відсоток). Тому в м’ясі коні дуже швидко розмножуються різні бактерії, у зв’язку з цим терміни його зберігання значно зменшуються. Що не вигідно підприємцям. У м’ясі коня дуже часто можна виявити сальмонелу, яка є одним з найнебезпечніших паразитів для організму людини.

При не дотриманні певних умов зберігання та технологій обробки конина досить небезпечна для вживання в їжу.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment