Крижана риба являє собою унікальну антарктичну белокровную рибу. Існує кілька видів цієї риби. Завдяки своєму зовнішньому вигляду, який схожий зі щукою рибу прозвали белокровкой щуковидной. Унікальність риби полягає в її прозорою крові, яка стала такою за повної відсутності гемоглобіну і еритроцитів, адже саме вони відповідають за червоний колір крові.
Крижана риба мешкає на глибинах, де температура води як можна холодніше. З-за своєї рідкості ця риба визнана делікатесом і коштує досить дорого. У народі досить часто крижану рибу називають смугастої щукою. Риба має найніжнішим креветочним смаком. До величезних переваг відноситься і те, що у неї практично відсутній специфічний запах, характерний для риби.
Властивості риби крижаній
Крижана риба відноситься до вкрай корисним і цінним харчовим продуктам. Серед мінералів присутніх в м’ясі риби, особливу цінність представляють кобальт, йод, мідь, хром, сірка, фосфор, магній, калій, натрій, нікель, фтор та деякі інші. Вміст вітамінів, на жаль, мало, але все ж вони є.
Найбільш помітними є вітаміни В1-2-6, С і РР. Інші ж вітаміни, які містяться в рибі, непомітні, так як їх зміст мізерно мало. Повністю відсутні в рибі вуглеводи, а кількість білків на сто грамів продукту становить 17,8 грам. Це дозволяє віднести крижану рибу до пісним дієтичних продуктів. Калорійність рибного філе близько 90 кілокалорій на сто грам.
Користь риби крижаній
Користь риби полягає в утримуються поліненасичених омага3 кислотах, які дозволяють привести в норму рівень холестерину. За допомогою цієї риби можна вивести з організму зайву рідину, нормалізувати тиск крові і прибрати з’явилися набряки.
Риба живе лише в екологічних водоймах, отже, в ній повністю відсутні які-небудь важкі метали та шкідливі мікроелементи. Цей факт вказує на те, що риба буде вкрай корисна дітлахам, для нормального травлення і правильного росту кісток організму. Рекомендується вживати крижану рибу при наявності проблем зі щитовидною залозою.
Вона надає благотворний вплив і при атеросклерозі, збої в серцево-судинної системи, гіпертонії і проблеми з обміном речовин. Щоб крижана риба не втратила свої корисні якості ні в якому разі не можна допускати повторного заморожування продукту. В деякій мірі страви з цієї риби дозволяють зняти втому і підняти настрій.
Застосування риби крижаній
Риба практично не має дрібних кісток, тому її вкрай легко обробляти. Готувати крижану рибу можна різними способами. Для збереження всіх корисних властивостей не рекомендується смажити і коптити рибу. Дітям її краще всього давати у відвареному вигляді. Ідеальний спосіб приготування – варіння на пару.
В Японії прийнято їсти цю рибу в сирому вигляді. При купівлі свіжої риби важливо звертати увагу на очі і зябра, вони повинні бути світлими і без каламуті. Ні в якому разі не можна купувати рибу крижану з присутніх запахом. Заморожена риба повинна бути з невеликим і прозорим шаром льоду. Якщо лід товстий і має інший колір, то, швидше за все, таку рибу заморожували більше одного разу, і вона втратила всі корисні мікроелементи. У холодильнику охолоджену тушку можна зберігати до двох діб, а в морозилці – до шести місяців.
Дієтологи рекомендують по можливості включити крижану рибу в меню дієти. Ця пісна риба дозволяє з легкістю скидати кілограми завдяки низькій калорійності і здатності впливати на травлення. На жаль, з-за високої ціни не всі сидять на дієтах можуть дозволити балувати себе таким делікатесом. До риби можна додавати різні приправи і трави, найкраще вона буде поєднуватися з мелісою, імбиром і базиліком.
Шкода риби крижаній
Протипоказана риба при наявності індивідуальної непереносимості і алергії. Не рекомендується її давати дітям до одного року, щоб не розвинути алергічні реакції. Ні в якому разі не можна вживати прострочену рибу, інакше можна отримати важке отруєння.