Кумис

Кумис — це алкогольний, кисломолочний напій, отриманий з кінського молока шляхом молочнокислого бродіння ацидофільної і болгарської дріжджів і молочнокислих бактерій. Ще його називають квашенное кобиляче молоко. Кумис має білуватий відтінок, кисло-солодкий освіжаючий смак і невелику піну. Від виду закваски залежить кількість алкоголю, що міститься в цьому напої. А взагалі кумис прийнято вважати дуже корисним напоєм, що надають загальнозміцнюючу дію на організм людини. Батьківщиною кумису вважаються країни Азії, такі як Калмикія, Узбекистан, Монголія та ін

Властивості кумису

За складом кінське молоко має меншу енергетичну цінність у порівнянні із коров’ячим містить 1,7 – 1,9% жиру. Також тут менше білка і мінеральних солей. А ось за кількістю вмісту в ньому молочного цукру воно перевершує коров’яче. З вітамінів кобиляче молоко багате вітаміном С. Вважається, що одна склянка такого напою насичує організм цим вітаміном на цілий день.

Поживні речовини, що містяться в кумисі, засвоюються організмом на 95%.

Користь кумису

В кумисі присутні деякі антибіотичні речовини, які здатні вбити туберкульозну паличку, а також перешкоджають розвитку і життєдіяльності черевного тифу і дизентерії. Використання цього кисломолочного напою з-за вмісту в ньому молочнокислих бактерій, сприятливо впливає на роботу травної системи організму. Також кумис має позитивний вплив на властивості крові та її склад. Для нервової системи людини – це заспокійливий і розслабляючий напій. Він допомагає боротися з безсонням, хронічною втомою і дратівливістю.

Кумис корисний не тільки для людей, але і для тварин. Він допомагає при лікуванні деяких захворювань шлунково-кишкового тракту коней, баранів, верблюдів, корів.

Кумис здатний нормалізувати відділення шлункового соку і його хімічний склад. Кажуть, що якщо випивати склянку напою за годину до їжі, то кислотність шлунка зменшиться, а якщо за півгодини, навпаки, підвищується.

Багато лікарі приписують своїм пацієнтам такий курс, зазвичай він триває не менше 20-30 днів.

З-за того, що в напої міститься небагато спирту, він досить швидко всмоктується в кишечник, а білки, цукри і жири, які містяться в ньому, засвоюються практично миттєво. Тому часто люди вживають кумис для збільшення маси тіла, а також його п’ють хворі на туберкульоз та багатьма інфекційними захворюваннями.

Для кожної людини лікар повинен призначити певну дозування напою. Лікарі радять починати зі склянки в день і поступово збільшувати кількість випитого кумису, але не варто захоплюватися. В день людина може вжити максимум 2 літра.

Як правило, його п’ють злегка підігрітим, приблизно кімнатної температури. Під час проходження курсу лікування цим напоєм, необхідно додати в свій щоденний раціон якомога більше продуктів з високим вмістом білка.

Застосування кумису

Кумис в основному використовують як окремий напій і тому вживають без особливих приготувань, достатньо лише трохи підігріти. Деякі люди роблять окрошку з додаванням кумису, так як вважають, що вона буде більш корисною, ніж з домашнім квасом або мінеральною водою. З кумису також роблять і коктейлі, як молочні, так і алкогольні. Його можна додавати в тісто і відповідно готувати випічку. Непоганим варіантом буде і приготування з нього крему для солодощів.

Шкода кумису

Одним з протипоказань при прийомі кумису є наявність у людини таких захворювань: відкриті форми туберкульозу, запальні процеси в нирках, злоякісні пухлини, вади серця, цукровий діабет, атеросклероз, ожиріння, виразка дванадцятипалої кишки та шлунка в стадії загострення, а також особистої непереносимості напою.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment